깻잎가지장 여름반찬 편스토랑 심지호 가지요리 깻잎요리 여름밑반찬 밥도둑 레몬간장 가지장양념장 만들기
영원한 어른들의 밑반찬!! 간장양념으로 절인 깻잎가지장!!
밥도둑입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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3개
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20~30장
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- 양념
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250ml
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2T
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1개
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1/4개
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1/4대
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1/2T
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약간
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- 레몬간장
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100ml
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100ml
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50ml
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노하우
조리순서
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STEP 1/7가지를 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤, 꼭지를 자르고 4등분 두께로 길게 썰어 준비한다.
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STEP 2/71의 가지를 키친타월로 물기 제거해준 뒤, 앞뒷면에 참기름 발라준다
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STEP 3/7청양고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4대를 잘게 다져 준비한다.
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STEP 4/7예열된 팬에 참기름 바른 가지를 그대로 올린 뒤, 약불에 수분감이 없어질 때까지 바싹 익힌다.
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STEP 5/7레몬간장 250mL에 고춧가루 2T, 다진 청양고추, 양파, 대파, 참기름 1/2T, 참깨 약간 넣어서 양념장을 만든다.
※레몬간장 만드는 법 : 간장 100ml, 맛술 100ml, 레몬즙 50ml
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STEP 6/7깻잎 – 가지 – 깻잎 – 가지 – 깻잎 순으로 차곡차곡 쌓아주고, 양념장을 부으면 완성된다. 깻잎 - 가지 한 층 쌓고 양념장 뿌린 후 그 위에 깻잎 가지 올린다.
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STEP 7/7만든 후 1~2시간 정도 숙성한 뒤, 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
- -. 가지를 한번 구워서 절이면 식감도 쫀득쫀득하게 바뀌고, 양념도 더욱 잘 뱁니다.
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