전기밥솥 대신 오븐으로 밤호박 식혜 만들기
시판 음료수에 길들여진 아이들에게 오늘은 엄마표 건강 음료 밤호박 식혜를 가지고왔어요.
단호박보다 더 단맛이 강한 밤호박으로 단맛을 높이고 영양 많은 밤호박으로 건강도 챙기구요.
예쁜 노랑 빛깔 홈메이드 식혜로 추석 명절 연휴에 울집 식구들 음료로 대신하려고 합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16먼저 엿기름을 베주머니에 담고 따뜻한 물 4L를 부은 다음 30분 이상 불려주세요.
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STEP 2/16베주머니를 주물러 엿기름 앙금을 최대한 걸러주세요.
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STEP 3/16엿기름 물을 4시간 정도 방치해 앙금을 가라앉혀 줍니다.
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STEP 4/16맑은 엿기름 윗물만 따라 낸 다음 앙금은 버려주세요.
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STEP 5/16흰밥 2공기를 엿기름 물에 풀어주세요. 남은 찬밥을 넣어줘도 되구요 부드러운 찰밥을 넣어 줘도 좋아요.
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STEP 6/16엿기름 물을 담은 냄비를 오븐에 넣어주세요.
저희집 6인용 전기밥솥 용량이 작은 관계로 넉넉한 냄비에 식혜물을 담고 오븐에 발효를 해주었어요.
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STEP 7/16밥알이 잘 삭혀지도록 오븐 온도를 70도로 맞춘 다음 4시간 정도 보온상태를 유지해주세요. 오븐 사양에 따라 발효시간이 다르므로 발효되는 상태를 봐가며 시간조절을 해주세요.
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STEP 8/16밥알이 떠오르기 시작하면 발효를 멈춰주세요. 이때 삭힌 밥알 일부를 찬물에 헹궈 냉장고에 보관했다가 완성된 식혜에 넣어주면 밥알이 동동 떠올라요.
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STEP 9/16밤호박 식혜에 넣어줄 호박을 베이킹소다로 깨끗이 씻은 다음 찜기에 넣고 7분간 쪄줍니다
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STEP 10/16쪄낸 밤호박 껍질을 벗긴 다음 발효된 식혜물을 부어 믹서기로 갈아주세요.
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STEP 11/16발효가 끝난 식혜 물에 설탕 2컵과 단맛을 더해 줄 소금을 1ts 넣어준 다음 끓여주세요.
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STEP 12/16깔끔한 맛을 위해 식혜가 끓으면서 떠오르는 거품은 걷어주고
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STEP 13/16기호에 따라 설탕으로 단맛 조절을 해주면 좋아요. 여기까지가 일반적인 식혜 만들기 과정입니다.
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STEP 14/16일반 식혜에 갈아 놓은 단호박을 부은 다음
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STEP 15/165분간 추가로 끓여주면 예쁜 노란색 밤호박 식혜 완성입니다.
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STEP 16/16완성된 식혜는 냉장고나 김치냉장고에 차게 보관한 다음 마시면 더 맛있게 즐길 수 있어요. 추석 명절에 울 집식구들이 마실 건강한 음료 밤호박 식혜 만들기 끄~읕
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