Name: 명절음식 문어! 삶지말고 쪄드세요~ 질기지않고 야들야들한 무수분 문어숙회 통문어찜(문어손질법)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 문어 2kg; 무 1/2개; 양파 2개; 밀가루 2컵; 참기름 2T; 다진마늘 1t; 소금 1/2t

조리순서

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STEP 1/35

문어는 흐르는 물에 한번 헹궈주고
STEP 2/35

가위로 입 제거
STEP 3/35

눈도 제거
STEP 4/35

머리를 들어보면
STEP 5/35

중간에 설소대 같은 막이 보이는데
STEP 6/35

가위로 싹뚝
STEP 7/35

뻥 뚫린 머리속으로
STEP 8/35

손가락을 쏘옥 넣은 다음
STEP 9/35

까뒤집어주세요
STEP 10/35

내장을 손으로 살살 떼어내고
STEP 11/35

마지막에 붙은 부분은 손으로 떼어내거나
STEP 12/35

가위로 잘라줍니다
STEP 13/35

다시 원상태로 뒤집어주고
STEP 14/35

표면 점액질과 더러운 빨판 세척을 위해
STEP 15/35

볼에 담아서
STEP 16/35

밀가루 2컵 콸콸콸~
STEP 17/35

빨래빨듯이 바락바락 주무르고 다리도 밀가루로 쭉쭉 훑어줘요
STEP 18/35

흐르는 물에 서너번 깨끗이 씻어주면
STEP 19/35

문어손질 끝!
STEP 20/35

이제 웍에 도톰하게 썬 무와 두껍게 채썬 양파를 깔고
STEP 21/35

문어를 뒤집어 얹은 뒤
STEP 22/35

뚜껑닫고 중불에서 25분 쪄줍니다
STEP 23/35

물을 전혀 넣지 않았는데도 무와 양파, 문어의 수분만으로 부글부글 끓어요~!
STEP 24/35

불끄고 뚜껑닫은 채 5분만 뜸들여주면
STEP 25/35

윤기좔좔 통문어찜 완성♥
STEP 26/35

큰 문어는 40분 쪄주고
STEP 27/35

5분 뜸들이시면 됩니당^^
STEP 28/35

물에 데친 문어에서는 나올 수 없는 이 윤기좔좔 비주얼~~
먹기좋게 가위로 쑹덩쑹덩 잘라서
STEP 29/35

한입 먹어보면~~
촉촉~하고 쫀득쫀득 쫠깃쫠깃
세~상에 이런 맛이♥
얼마나 야들야들한지 얇게 슬라이스 하지 않아도 연하게 드실 수 있어요^^
STEP 30/35

취향에 따라 초간장, 초고추장, 기름장 찍어드시면 더 맛있게 드실 수 있고
기름장 비율은 상단에 양념재료란 참고 부탁드립니다
STEP 31/35

초장찍은 문어한점에 초생강, 고추냉이 올려주면
새큼달큼 향긋톡톡 술이 술술술
STEP 32/35

매능기름장은 꼬숩꼬숩 짭쪼롬해서 문어맛을 극대화 시켜주고요~
STEP 33/35

마요네즈 찍은 오이와 먹어도
꿀맛꿀맛!
STEP 34/35

문어쪘던 웍에 무와 양파 건져내고 남은 육수에 라면도 꼭 끓여드셔보세요~
STEP 35/35

해장으로도 최고랍니다♥♥