Name: 식혜 만들기 단맛 조절해 더 맛있는 레시피 명절음식에 곁들이기 좋은 음료
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 270g; 쌀 210g; 설탕 1컵; 생강 1개; 생수 3L

식혜 만들기 단맛 조절해 더 맛있는 레시피 명절음식에 곁들이기 좋은 음료

이 레시피로 식혜를 만들어 먹은지도 벌써 4번째입니다. 집에서 만든 식혜는 단맛을 조절할 수 있어 많이 달지 않아 좋아요. 명절 기름진 음식 먹은 후 한 잔 들이키면 정말 황홀한 맛인데, 집에서 만들어 즐겨보세요.

6인분 이상

120분 이내

고급

서끼니

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조리순서

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STEP 1/11

쌀 210g(약 1.5공기)를 밥 지어줍니다. 쌀과 물 비율은 1:0.8로 고두밥 지어주세요.
STEP 2/11

면보자기에 엿기름을 넣고 따뜻한 물을 준비합니다.
STEP 3/11

30분 동안 엿기름을 따뜻한 물에 놓고 불려주세요.
STEP 4/11

엿기름을 불린 후 1L의 엿기름 물을 내줍니다. 1L를 3번씩 나누어 엿기름물을 내주세요.
식혜만드는 과정 중 가장 번거로운 작업입니다. 힘있게 면보를 조물조물해가며 엿기름물을 만들어주세요.
STEP 5/11

3L의 엿기름물은 1시간 이상 실온에 두어 전분이 내려앉도록 기다려주세요.
STEP 6/11

1시간이 지났으면 뿌연 전분이 액체 아래에 가라앉아 있는데, 전분이 들어가지 않게끔 전기밥솥 만들어진 고두밥에 액체를 붓습니다.
엿기름물을 아끼려고 다 넣으려 하지 마시고, 전분물은 가감없이 버려주세요.
STEP 7/11

엿기름물과 밥은 주걱으로 잘 섞어 밥알을 분리시켜준 후, 전기밥솥의 보온기능으로 5시간 넘게 둡니다.
보온기능 시작 전 설탕을 2T 넣어 발효를 촉진시켜줍니다.
STEP 8/11

5시간이 지난 후 쌀알이 20개 정도 떠올랐으면 큰 냄비에 액체를 모두 붓습니다. 이때 쌀알의 1/2 정도는 따로 빼내어주세요.
STEP 9/11

끓이기 전 쌀을 빼내어 생수에 보관해, 먹기 직전 쌀알을 올려주면 쌀이 동동 예쁘게 뜨는 식혜를 먹을 수 있습니다.
STEP 10/11

액체는 센불에서 팔팔 끓이다가 중불로 낮춰 5-10분동안 더 끓여주세요. 이때 생강과 설탕을 넣어 끓여줍니다.
STEP 11/11

보관용기에 담아 보관하면 맛있는 식혜를 즐길 수 있습니다.