표고죽순조림 이연복 레시피 밥도둑 초간단 밑반찬 표고버섯요리 죽순요리 청경채요리
식구가 적다보니 남는 식재료가 많습니다. 그 중에 하나였던 표고버섯, 고추잡채 하고 남았던 죽순통조림을 이용해 이연복 셰프 레시피를 이용해 표고죽순조림을 만들어 보았습니다. 밑반찬이지만 근사한 요리같은 비주얼에 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11통조림 죽순은 길게 썰고 물에 가볍게 씻는다.
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STEP 2/11표고버섯은 밑동을 자른 후 물에 가볍게 씻는다.
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STEP 3/11청경채 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 하여 씻는다.
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STEP 4/11작은 프라이팬에 물, 맛술, 간장, 굴소스, 설탕, 치킨스톡을 넣고 강불에서 끓인다.강불
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STEP 5/114에 죽순과 표고버섯을 넣고 중불에 6~7분 정도, 국물이 자작해질 때까지 졸인다.중불
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STEP 6/11끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 청경채를 살짝 데친다. 하지만, 찬물에 헹구지 않는다.
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STEP 7/11데친 청경채의 물기를 살짝 제거한 후, 접시에 둥글게 놓는다.
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STEP 8/11청경채 위에 졸여진 죽순을 올린다.
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STEP 9/11그 위에 표고버섯을 올린다.
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STEP 10/11졸여진 남은 소스에 전분물(전분 1T + 물 1T)을 저으면서 넣고 걸쭉하게 끓여준다.
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STEP 11/11걸쭉해진 소스를 플레이팅 한 청경채 위에 뿌려주면 완성된다.
- -. 청경채는 데친 후 찬물에 헹구지 않는다.
-. 전분물을 소스에 넣을 때는 꼭 저으면서 살살 부어야 덩어리지지 않는다.
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