최고의 요리비결 서리태콩국수
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 콩국수는 여름에 기다려지는 메뉴인데요. 집에서도 어렵지 않게 콩국수를 만들어 먹을 수 있어요. 서리태콩국수를 만들어 보려고 하는데요. 서리태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥, 콩국수 등에 사용되는데요. 오늘은 최고의 요리비결 서리태콩국수를 만들어 볼게요. 이종임 레시피입니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/20서리태 1종이컵을 준비해요.
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STEP 2/20서리태는 물을 붓고 6시간 불리는데요. 더운 여름철에는 냉장고에서 불려주는 게 콩이 쉬지 않아요.
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STEP 3/20미숫가루를 콩물에 넣어줄건데요. 비법 중 하나죠.
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STEP 4/20콩이 잘 불려졌어요.
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STEP 5/20냄비에 불린 서리태, 콩불린 물 2컵, 물 1.5컵을 넣어 센불에서 10분 끓여요.
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STEP 6/20삶은 콩은 찬물에 담궈 식히고 물기를 제거해요.
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STEP 7/20콩 삶은 물은 식혀주세요.
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STEP 8/20믹서기에 삶은 서리태콩을 넣고 식힌 콩삶은물 1.5컵과 물 1컵을 넣고 1분 정도 갈아준 다음 미숫가루 1큰술을 넣어요. 9곡 미숫가루라서 영양가가 많고 고소해요.
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STEP 9/20콩물은 곱게 갈아주는 것이 좋아요.
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STEP 10/20모터가 열을 받지 않게끔 쉬어가며 갈아주세요.
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STEP 11/20초고속 믹서기가 역시 곱게 잘 갈려요. 소금 2작은술을 넣어주세요.
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STEP 12/20양배추와 오이는 채 썰어 얼음물에 담갔다가 물기를 제거해주세요. 방울토마토와 삶은 계란은 반으로 잘라주세요.
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STEP 13/20생소면 대신 칼국수면을 밀어서 사용했어요. 밀가루 4컵, 감자전분 2큰술, 참기름 2큰술, 꽃소금 1큰술, 뜨거운 물 1+1/4컵을 넣어 반죽하고 10시간 냉장고에서 숙성시킨 면입니다. 밀대로 반죽을 밀어주고 반죽 사이에 감자전분을 뿌려주면서 접어주세요.
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STEP 14/20콩국수면은 면을 가늘게 채 썰어주는 것이 좋아요.
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STEP 15/20물이 팔팔 끓으면 칼국수면을 넣고 다시 물이 끓으면 찬물 1컵을 부어주고 면이 떠오르면 다 익은 것입니다. 시간은 6분 정도 삶아주면 됩니다.
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STEP 16/20삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 제거하세요.
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STEP 17/20완성볼에 삶은 면을 넣고 양배추채, 오이채, 방울토마토, 삶은 달걀을 올려줍니다.
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STEP 18/20서리태 콩물을 붓고 얼음을 넣어주세요.
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STEP 19/20통깨를 듬뿍 뿌려주세요.
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STEP 20/20면도 쫄깃하고 고소한 서리태콩물 진국입니다. 소금 간만 하였지만, 단맛을 좋아하는 분들은 설탕을 넣어도 됩니다. 더운 여름철에 시원하고 고소한 서리태콩국수 만들어 보세요.
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