브로콜리스프 만들기
세계 10대 푸드에 속하면서 비타민 C가 풍부한 브로콜리를 자주 먹으려 하는데 보통 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 무침으로도 만들어 먹는데요.
그중에서도 제 입맛에 제일 잘 맞는 건 바로 스프 만들기를 해서 먹는 게 제일 맛있는 것 같아요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/10브로콜리는 송이만 잘라준 후 식초 2큰술 정도 탄 물에 5분 정도 담갔다가 흔들어가며 여러 차례 헹궈준 후 채에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
물에 담가도 위로 떠오르니 위의 사진처럼 접시나 그릇으로 덮어주시면 좋아요.
-
STEP 2/10양파는 얇게 채 썰어주세요.
브로콜리스프 만들기를 할 때 이번에는 감자를 넣지 않고 식빵을 넣어 농도를 내서 만들어봤어요.
-
STEP 3/10냄비에 버터 1큰술과 채 썬 양파를 넣고 달달 볶아주세요.
-
STEP 4/10양파가 투명하고 부드럽게 볶아지면 브로, 콜리를 넣고 같이 1분 정도 볶아줍니다.
-
STEP 5/101분 후 물 250ml와 치킨스톡을 넣고 브로컬리가 부드럽게 익도록 3분 정도 끓여줍니다.
치킨스톡은 요리에 넣으면 맛이 더 깊고 좋아지지만 없으면 생략 가능해요.
또 많이 넣으면 간이 짜지니 많이 넣지는 마시고요.
-
STEP 6/10끓기 시작하면 식빵 1/2조각을 적당히 찢어서 같이 끓여줍니다.
원래는 스프 만들기를 할 때 밀가루와 버터를 볶아 루를 만들어 넣거나 감자를 넣어 걸쭉한 농도를 내줘야 하는데요.
오늘은 둘 다 넣지 않고 식빵을 넣어 부드러움과 농도를 맞춰봤어요.
-
STEP 7/10브로컬리가 부드럽게 익으면 잠시 불을 끄고 우유를 부어가며 핸드블랜더나 믹서기로 부드럽게 갈아주세요.
이때 믹서기를 사용하신다면 뜨거울 때 바로 갈지 말고 한 김 식힌 후 갈아주셔야 해요.
-
STEP 8/10우유를 붓고 나서는 약불에 뭉근히 끓여줍니다.
끓어오르면 체더치즈 1장을 넣고 녹여주면서 뭉근하게 4~5분 정도 더 끓여주세요.
-
STEP 9/10스프 만들기를 할 때 치즈가 녹고 어느 정도 농도가 나오면 소금으로 나머지 간을 맞춰주고 불을 꺼주시면 됩니다.
식으면 농도가 더 생겨서 뻑뻑해지니 지금은 조금 묽게 맞춰주셔야 해요.
후추는 취향껏 먹을 때 뿌려먹으려고 지금은 생략했어요.
-
STEP 10/10감자가 들어가지 않았는데도 농도도 잘 맞고 고소하니 맛이 좋아요.
아마도 식빵에 버터와 밀가루도 들어가서 루의 역할을 하지 않았나 싶기도 하고요.
때로는 생크림을 넣어서 만들지만 그냥 우유로 만들 때는 살짝 가벼운 감은 있지만 덜 느끼하고 깔끔해서 좋기도 해요.
정말 부드럽게 갈지 않아서 조금 씹히는 식감도 좋고요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,