Name: 고구마줄기 된장무침 고구마순요리 고구마순된장무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶은 고구마줄기 300g; 대파 10cm; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/4개; 된장 1.5큰술; 참치액 1큰술; 다진마늘 0.7큰술; 고춧가루 0.7큰술; 매실청 0.5큰술; 올리고당 1큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

고구마줄기 된장무침 고구마순요리 고구마순된장무침

아삭하면서 상큼하고 고구마 줄기볶음과는 또 다른 맛이네요

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#고구마줄기껍질 쉽게 벗기는 방법까지 차근차근 올려봅니다

고구마줄기

는 껍질 벗기는 게 조금 힘들지만

벗겨서 반찬 만들어 놓으면 은근 맛있는 가정식 반찬으로

좋아하는 고구마 줄기를 된장으로 무쳐 보았어요

삶아서 들기름에 볶아도 맛있지만

이렇게 된장에 무쳐놓으면 아삭하고 상큼하고 맛있답니다

그럼 고구마순요리 지금부터 시작해 보실까요

4인분

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

된장
1.5큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
0.7큰술 구매
고춧가루
0.7큰술 구매
매실청
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
된장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

이번에는 데치지 않고 바로 껍질을 벗겼어요
데쳐서 벗기는 게 쉽지만
데치지 않고 바로 생으로 벗기는 것도 어렵지 않아요
STEP 2/9

물이 끓으면 굵은소금을 넣고 녹여준 다음
고구마 줄기를 넣고 앞뒤로 뒤집어 주면서 3분 정도 데쳐줍니다
부드럽게 데친 후 찬물에 헹구어 준 다음 물기를 빼줍니다
STEP 3/9

고구마 줄기는 물기를 꼭 짜줍니다
양파는 채 썰고 홍고추와 청양고추 대파는 어슷 썰어줍니다
STEP 4/9

볼에 된장과 참치 액 다진 마늘 고춧가루 매실청 올리고당을 넣어줍니다
STEP 5/9

통깨와 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 6/9

잘 섞어놓은 양념에 고구마 줄기를 넣고 조물조물 무쳐줍니다
STEP 7/9

완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면 아삭하고 상큼하고
된장 양념이 너무 과하지도 않고 짜지도 않아서 밥반찬으로 너무 좋아요
STEP 8/9

얼마 전 볶아서 먹었는데 볶음도 맛있지만 무침은
또 다른 맛으로 즐겨먹게 되는 #여름반찬 #제철요리 입니다
STEP 9/9

여름철 입맛 없을 때 된장으로 무쳐놓으면 무침 한 접시만 있어도
밥 한 그릇 뚝딱 순삭 할 수 있는 맛있는 반찬입니다