Name: #돼지앞다리살요리 ##뭉텅찌개만들기 #통김치찌개만들기 #초가뭉텅찌개따라하기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은지 1포기; 김치국물 2국자; 돼지고기앞다리살 1.2kg; 두부 300g; 대파 1/2대; 고춧가루 1컵; 다진마늘 4큰술; 맛술 2큰술; 매실액 2큰술; 멸치액젓 3큰술; 천연조미료 황태육수 1L; 다진생강 조금

#돼지앞다리살요리 ##뭉텅찌개만들기 #통김치찌개만들기 #초가뭉텅찌개따라하기

토요일은 밥이 좋아 김치찌개맛집 초가뭉텅찌개

보통 돼지고기김치찌개를 할때에나 된장찌개를 끓일때에

또는 미역국을 끓일때에 보면 고기를 먼저 구워주고는

김치를 넣는다던지 육수를 부어 주고 야채를 넣어서 끓여 주는데

토요일은밥이좋아에 나온 김치찌개집은 고기를 굽지 않고

대량으로 묵은지 넣고 돼지고기 넣고 양념해서는

푹 끓여주더라구요. 그런데 그것이 그리도 맛있다고 하니까

앞다리살과 묵은지를 넣고 큰 냄비에 넣어서 끓여 준

돼지고기김치찌개이자 일명 뭉텅찌개입니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

김치 손질법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

묵은지이자 김장김치입니다. 배추 1/2포기로 담궈 놓은 것인데 그것을 다시 1/2등분으로 썰어 줍니다. 당연히 세로방향 길쭉하게 반으로 썰어 줍니다. 그리고 들통에 차곡 차곡 밑에 둘러 가면서 깔아 줍니다. 원을 그리듯이 겹쳐서 깔아 주시면 됩니다. 거기에 김칫국물 2국자를 부어 줍니다.
STEP 2/9

돼지고기 앞다리살 수육용입니다. 덩어리채 있는 것이죠. 그 덩어리채 그대로 묵은지 위에 올려 줍니다.
STEP 3/9

다진생강 조금, 다진마늘 듬뿍 넣어 주고, 고춧가루도 듬뿍 넣어 줍니다.
STEP 4/9

맛술, 매실액을 그리고 멸치액젓을 넣어 준 후 천연조미료황태육수를 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 넘칠 정도로 팔팔 끓어 오르면 중불로 옮겨서는 은근하게 졸이듯이 끓여 줍니다. 국물색이 완전히 진국의 색이 날때까지 푹 끓여 줍니다.
STEP 5/9

점점 진한 색을 띠면서 고기도 익어 가고 있을 무렵에 두부 반 정도를 넣어 주고 대파도 위에 올려 줍니다. 그대로 중불에서 은근하게 끓여 줍니다.
STEP 6/9

들통에서 대용량으로 끓여낸 뭉텅김치찌개가 거의 다 익었습니다. 진한 국물색이 되었습니다. 고기도 부드럽게 잘 익었습니다. 큰 들통에서 푹 끓여낸 통김치찌개이자 뭉텅찌개가 완성되었습니다. 이제 조금 작은 냄비에 소분에서 담아 줍니다.
STEP 7/9

묵은지도 조금 잘라 주고, 고기도 잘라 줍니다. 김치찌개 국물도 넣어 줍니다. 그리고 남은 두부를 한쪽에 올려 줍니다. 다른 한쪽에는 대파를 올려서 다시한번 먹기 직전에 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 8/9

진국으로 우러나온 진한 국물이 입맛을 자극하게 만드는 묵은지돼지고기김치찌개 완성입니다. 일명 뭉텅찌개이자 통김치찌개입니다.
STEP 9/9

초가뭉텅김치찌개를 따라해서 들통에 대량으로 끓여낸 뭉텅김치찌개이지요. 한냄비 다 먹고는 다시 들통에 있는 김치찌개를 소분에서 다음날에는 라면사리를 넣어서 끓여 먹었습니다.