소스를 끓이지 않는 당근피클 만들기 당근잎 당근 요리
저희는 텃밭에 당근을 키워서 당근 크기가 크진 않지만 생각보다 많은 양이 나왔어요. 당근 요리는 늘 해먹던 당근 볶음도 맛있지만 당근피클도 상큼하니 좋아요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/11당근 뿌리와 잎은 분리합니다.
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STEP 2/11여린 잎은 먹을 것으로 질기고 색이 누렇게 변한 잎은 버릴 것으로 정리합니다.
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STEP 3/11작은 당근은 그냥 사용하고 큰 당근은 세로로 4등분 합니다.
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STEP 4/11깨끗하게 씻은 병에 당근과 잎을 넣어요.
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STEP 5/11포도 식초에 재료들을 넣고 소금을 넣는데 저희는 소금누룩을 사용했어요.
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STEP 6/11소금누룩 대신 일반 천일염을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 7/11그리고 당근을 담아둔 병에 전부 부어주어요. 이때 내용물이 전부 잠기게 붓습니다.
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STEP 8/11요렇게 가득 채워야 상하지 않아요.
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STEP 9/11이렇게 해서 뚜껑을 닫고 상온 1일 냉장 3일 보관 후부터 먹을 수 있습니다. 저는 한달후에 열었는데 천연 식초를 사용해서 식초와 소금누룩의 쌀누룩이 반응해 초막이 생겼어요. 초막과 상한 곰팡이의 차이는 막기 탱탱한 젤리 식감이면 초막. 흐물거리면서 살짝 까만 점 같은 것들도 박혀있다면 유해 곰팡이가 생긴거라 상한거니 버리셔야 합니다.
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STEP 10/11초막을 걷어내고
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STEP 11/11아래엔 예쁜 핑크빛의 당근 피클이 생겼어요. 쌀누룩이 그대로 있는 갈지 않은 소금누룩을 사용해서 아직 쌀알(쌀누룩)이 보이네요. 당근피클은 그냥 먹어도 맛있지만 샐러드를 하실 때 조금 썰어 넣어도 맛있어요.
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