Name: (보양식)전복삼계탕과 전복삼계죽!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 4마리; 전복 4마리; 찹쌀 3~4컵; 삼계탕한약재티백 1개; 마늘 20알; 깐밤 10개; 소금 조금; 후추가루 조금

조리순서

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STEP 1/10

삼계탕용닭을 꽁지부분과 목부위에 껍질과 지방덩어리를 제거후에 생닭속안에 남아있는 내장찌꺼기를 제거해주시고 깨끗하게 씻어 냄비에 넣어주세요
STEP 2/10

삼계탕용 종합한약재를 찬물에서 한번씻어 다시팩에 넣어주세요
STEP 3/10

생마늘을 넉넉하게 준비해주세요
STEP 4/10

찹쌀을 깨끗하게 씻은후 30분간 불려주신후 삼베주머니나 다시팩 큰것에 넣어주시고 꼭 묶어주세요
STEP 5/10

1번 손질한것에 2번,3번을 넣어서 30분간 푹 끓여주시다가 전복을 넣어주세요
생닭이 푹잠기도록 넉넉하게 물을 부어주신후 끓여주세요
저는 씻어 냉동시켜두었던것을 넣었어요
생전복을 이용하실경우 칫솔로 꼼꼼히 닦아주신후 넣어주세요
*처음센불 30분~중불에서 1시간
STEP 6/10

1시간이 끓여지면 찹쌀넣은 주머니와 밤을 넣어주세요
중간에 한번을 찹쌀주머니를 뒤집어주세요
30분 끓이신후 찹쌀주머니를 건져내주신후 식기전에 다익은 찹쌀밥을 다른용기에 담아주세요
이렇게 전복삼계탕은 완성이네요
한마리씩 꺼내서 담고 전복과 밤을 꺼내어 올려주시면 되세요
기호에 따라서 대파를 쫑쫑썰어서 올려주시면 되세요
STEP 7/10

퍽퍽한 닭가슴살은 작게 찢어주시고 전복은 내장까지 작게 다져주세요
STEP 8/10

남아있는 육수에 찹쌀밥을 넣어 끓여주시면서 국물이 모자랄경우 물을 추가해주세요
STEP 9/10

찹쌀밥이 퍼지기 시작하면 찢어준 닭가슴살과 전복을 넣어 잘섞어가면서 끓여주세요
개인취향껏 소금이랑 후추가루를 넣어 간을 해주신후 걸죽하게 죽이 완성이 되면 가스불을 꺼주시고 참기름을 넣어 섞어준후 드시면 되세요
저는 일부러 많이 끓여서 식혀 통에 소분해서 냉동실에 저장해두었다가 아이들아침으로 데워서 챙겨주네요
STEP 10/10

올여름 유난히 일찍부터 더운것 같네요 면역력 많이 떨어지고 체력도 떨어지는데 전복삼계탕 끓여서 가족보양식으로 챙겨보세요