습식 찹쌀가루 만들기 & 새알을 넣은 버섯들깨탕
지인이 농사지은 찹쌀이라며 시어머니께서 주셨는데 많이 주시기도 하셨지만 평소 찹쌀 소비가 많지 않은 우리 집식구들에겐 방치한 찹쌀이 신경 쓰이더라고요.
마침 방앗간에서 사 온 찹쌀가루가 소진되어 방치한 찹쌀을 이용해 방앗간에서 파는 습식 찹쌀가루를 직접 만들어 보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9먼저 찹쌀 5컵을 물로 깨끗이 씻은 다음 찹쌀이 푹 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고 4시간 정도 불려주세요.
겨울에는 6시간 이상 불려줘야 하지만 여름이라 불리는 시간을 4시간으로 했어요.
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STEP 2/9불린 찹쌀을 채반에 담아 2시간 정도 물기를 제거해 주세요. 물기를 빨리 제거하려면 쟁반에 키친타월을 깔고 찹쌀을 올려놓으면 물기를 빠르게 제거할 수 있어요. 물기가 없는 마른 상태일수록 믹서기로 갈 때 떡지지 않고 잘 갈리니 참고하세요.
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STEP 3/9물기 뺀 찹쌀을 믹서기에 넣고 소금을 넣어주세요. 이때 소금은 찹쌀 무게의 1% 정도 넣어주면 좋아요.
찹쌀 무게 990g에 소금 9g을 넣어주었어요.
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STEP 4/9믹서기로 갈았더니 고운 입자 찹쌀가루가 순식간에 완성되었어요.
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STEP 5/9찹쌀 가루를 보관할 때는 지퍼백에 담아 냉동 보관을 해주세요. 김치 담글 때 찹쌀가루 죽으로도 쓰고요 요리할 때 두루두루 쓰임이 좋거든요.
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STEP 6/9찹쌀가루에 익반죽을 하여 새알을 만든 다음
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STEP 7/9버섯들깨탕에 새알을 넣고 한소끔 끓여주면 든든한 한 끼로 좋드라구요~ㅎ
미역국에 새알을 넣고 끓여도 좋구요. 동지팥죽도 좋아요.
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STEP 8/9오늘은 찹쌀을 소진시키기 위해 습식 찹살가루를 만들어 새알을 응용한 요리를 해봤는데요. 생각보다 습식 찹쌀가루 만들기 쉽더라구요. 이젠 습식 찹쌀가루는 믹서기에게 부탁해야겠어요~ㅎㅎㅎ
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STEP 9/9☆버섯들깨탕 끓이기 참조☆
https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6982095&medium=copy&source=share
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