여름 보양식 찹쌀 품은 전복 삼계탕 끓이는 법
오늘은 여름 보양식 하면 가장 먼저 생각나는 삼계탕입니다.
냉동실에 이미 손질되어 있는 전복 넣어서 '전복 찹쌀 삼계탕'으로 만들었습니다.
기호 것 전복 듬뿍 넣어서 전복 삼계탕으로 몸보신해 보세요~:)
2인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/13찹쌀(160g)을 씻어서 물에 담가 30분간 불립니다.찹쌀은 종이컵 한 컵 가득 따르면 160g 나옵니다.
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STEP 2/13봉투 안에 들어있던 삼계탕재료는 물에 세척해서 같이 동봉되어 있던 망에 담아 둡니다.
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STEP 3/13닭을 깨끗이 세척합니다.
손을 넣어 안에 붙어있는 내장들도 깨끗이 제거합니다.
꼬리는 잘라주되 찹쌀을 넣어야 하기 때문에 밑에 너덜너덜한 껍질은 자르지 않고 둡니다.
닭은 2인분 각각 뚝배기에 담을 예정이라 두 마리 영계(500g*2ea) 구매했습니다.
1kg 짜리 닭 하나 구매해도 방법은 동일합니다.
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STEP 4/13불린 찹쌀에 물을 빼고 소금 1/2스푼 넣어줍니다.
그냥 넣어도 되나 소금을 조금 넣어주는 게 맛있습니다.
그리고 마늘을 기호 것 준비합니다.
저는 손질해서 냉동해 있던 마늘이 작아서 좀 많이 준비했습니다.
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STEP 5/13닭 안에 마늘 크기에 따라 2~3개 먼저 넣고 불린 찹쌀 반을 넣습니다.
그리고 마늘로 막아줍니다.
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STEP 6/13최대한 채워 넣은 재료 가장 안쪽에 가위로 살짝 잘라주고 손가락을 하나 넣으면 구멍이 커집니다.
그 구멍 안으로 재빨리 반대쪽 다리를 넣습니다.
나머지 다리도 동일하게 해줍니다.
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STEP 7/13찹쌀이 새지 않게 막으면 이런 모양이 됩니다.
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STEP 8/13나머지 한 마리도 동일한 방법으로 안을 채워줍니다.
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STEP 9/13두 마리가 들어가는 큰 냄비에 배를 아래로 하고 닭을 넣습니다.
그리고 삼계탕재료, 대추 4개, 마늘을 기호것 넣어줍니다.
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STEP 10/13물이 어느 정도 끓었을 때 위에 둥둥 떠있는 거품은 걷어냅니다.
이제 물이 팔팔 끓으면 그때부터 40분 타이머를 맞춰서 중불로 끓입니다.
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STEP 11/13중간 30분쯤에 닭을 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 12/1340분 후에,
삼계탕 재료는 걷어주고 소금 1스푼과 손질된 전복을 넣어 3~5분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 13/13*선택사항*
닭과 국물을 뚝배기로 옮겨서 한 번 더 끓여줍니다.
물이 끓으면 전복을 올려주고 대파를 넣어줍니다.
입맛에 맞게 소금과 후추를 넣어 드시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
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안개나라서원이리뷰별점간편하고 쉽게 따라할수 있어서 좋았어요 국물이 맛있어요2023.02.17 07:54쉐프의 한마디쉽게 따라 하셨다니 다행이에요. 리뷰 남겨주셔서 감사합니다. :)2023.02.17 16:42
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