참외미역냉국
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참외는 단맛이 나는데 비해서 열량이 낮고 수분 함량이 높아 갈증해소에 좋아요. 참외 꼭지에는 항암 작용 효과가 있는 쿠크르비타신이라는 성분이 있구요. 껍질에는 간 기능을 보호하는 베타카로틴이 풍부하기 때문에 껍질째 섭취하는 편이 좋아요. 참외씨에도 열을 내리는 효과와 더불어 변비 개선 및 장 건강에 좋아요. 오늘은 참외를 이용하여 참외미역냉국을 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9미역은 적당히 잘라서 찬물에 10분간 불려줍니다. 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 2/9참외는 껍질을 사용할 것이므로 베이킹소다를 묻혀 문질러 닦은 후에 물에도 베이킹소다를 넣고 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 제거해요.
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STEP 3/9재료를 준비하세요. 당근 대신 파프리카를 사용해도 되구요. 적양파는 일반 양파를 사용해도 됩니다. 일반 양파보다 적양파가 매운 맛이 적고 단맛이 많아요. 생으로 사용하는 요리에는 적양파가 더 좋아요.
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STEP 4/9참외는 씨를 스푼으로 제거하고 얇게 반달썰기해요.
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STEP 5/9당근과 적양파는 물에 5분만 담궜다가 헹궈서 물기를 제거해요. 당근에서 빨간 물이 나올 수 있어서 헹궈주는 것입니다.
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STEP 6/9생수 3컵에 멸치액젓 1작은술, 매실청 3큰술, 식초 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술을 넣어요. 설탕과 소금이 잘 녹도록 거품기로 저어요.
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STEP 7/9양념한 물에 불린 미역, 적양파채, 당근채, 참외, 홍고추채를 넣어요.
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STEP 8/9검은깨와 통깨를 넣어요.
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STEP 9/9시원한 참외미역냉국 완성입니다.
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