제철 청매실 요리 매실 쨈 만드는 법
올해는 청매실이 많아서
매실청, 매실주, 매실장아찌도 담그고
매실쨈까지 만들어 봅니다.
매실쨈은 처음인데...새콤 달콤한것이
생각보다 훨씬 맛있네요.
아이들보다는 어르신들이 더 좋아하시는거 같아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
조리순서
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STEP 1/11쨈용 매실은 홍매실로 만드는데
저는 익어가는 청매실을 준비 했어요.
아직은 폭 안익어서 청색이지만 익어서 과육이 부드러워요.
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STEP 2/11매실은 씨를 제거해 줍니다.
저는 양이 많지 않아서 칼로 제거 했어요.
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STEP 3/11과육이 생각보다 많죠.
1킬로 정도 되는거 같아요.
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STEP 4/11설탕은 동량으로 준비하고
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STEP 5/11매실과 설탕
골고루 버무려서 하룻밤을 재워 둡니다.
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STEP 6/11하룻밤을 주방 시원한 곳에 두었더니
노랗게 쪼글쪼글 해 졌어요.
이대로 과육만 건져서 보관하면 매실장아찌가 되겠죠.
하마터면 쨈 만들기 귀찮아서 유리병 속으로 들어갈뻔 했어요 ㅋㅋ
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STEP 7/11절여진 매실은 믹서기에 거칠게 갈아 줍니다.
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STEP 8/11쨈을 만들었을때
과육이 거칠게 살아 있는게 더 맛있어 보이잖아요.
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STEP 9/11중약불로 끓이기 시작합니다.
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STEP 10/11잼만드는 법은 시간과의 전쟁이죠.
중약불로 졸이듯이 한번씩 저어 가면서 끓여 줍니다.
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STEP 11/1150분 정도 지나면 쨈이 다 만들어졌나 테스트도 한번 해보구요.
조금 부족하다 싶으면 조금 더 끓여주면 됩니다.
- 쨈 만들기 테스트방법은
컵에 물을 담고 쨈을 한방울 떨어 뜨려 보고
쨈이 물에 퍼지면 조금 더 끓여줘야 합니다.
쨈이 물속에 떨어지면서 덩어리가 되어 툭 떨어지면 쨈만들기 성공입니다.
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