파숙지 쪽파로 만드는 별미나물무침

파숙지 쪽파로 만드는 별미나물무침

어렸을 때부터 엄마가 쪽파로 자주 해주시던 반찬이랍니다

쪽파의 달큰한 맛이 더해져 어느 나물 부럽지 않은 반찬이에요

3인분

10분 이내

초급

상콤달콤

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조리순서

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STEP 1/4

쪽파는 깨끗하게 씻어준비해요
데치기전 쪽파를 자르지 마세요
STEP 2/4

물에 소금 1T를 넣고 끓인 후 쪽파를 데쳐주세요
밝은 초록색으로 변하면 바로 건져 찬물에 헹궈주세요
오래 데치면 파의 찐이 많이 나와 미끄덩거려 좋지 않아요
STEP 3/4

물기를 짜주고 양념이 골고루 배이도록 쪽파를 풀어주세요
양념을 하지 않고 이대로 쪽파를 말아 초장에 찍어드시면 파숙회랍니다 ㅎㅎ 이것도 별미에요
STEP 4/4

액젓 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨와 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요
간은 쪽파의 양에 따라 조절하세요
많은 양을 하시더라도 이정도 간만 해보고 간맞춰주세요
쪽파 머리를 간보고 싱겁다고 더 간하지 마세요
간이 짜져요

쪽파를 데치기 전 자르지 마세요

데칠 때 쪽파가 밝은 색으로 변하면 바로 건져주세요

쪽파 대가리부분으로 간을 맞추면 너무 짜져요

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