반건조오징어로 만들어 본 '오징어젓갈' 밑간 양념 황금레시피
맛나는 젓갈 하나만 있으면 밥 한 끼가 뚝딱 아시죵??이번엔 오징어젓갈을 만들어 보았답니다^^
4인분 
2시간 이상 
초급 
가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^
재료
- 재료
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- 밑간
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/17오징어는 뒤에 투명뼈 제거 후, 껍질을 벗겨주시고,
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STEP 2/17키친타월로 물기를 제거해
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STEP 3/17길게 길게 채 썰어 주셔요.
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STEP 4/17오징어젓갈 밑간-> 소금1t,만약 생물을 사용하신다면, 소금을 2t로 늘리셔야합니다!
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STEP 5/17청주2T,
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STEP 6/17생강가루 1/2t를 넣고 조물조물 무쳐 냉장실에서 8시간 보관해주시고,
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STEP 7/17오징어젓갈 양념장-> 고춧가루2T,
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STEP 8/17올리고당2T,
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STEP 9/17매실액2T,
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STEP 10/17생강가루1/2t,
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STEP 11/17들기름1T,
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STEP 12/17깨1t를 고르게 섞어 함께 냉장실에 보관에 주시고,
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STEP 13/178시간 후에, 양념장에 밑간한 오징어,생물을 사용하셨을 경우, 채반에서 자연스럽게 물기를 빼 주시는 과정을 추가해 주세요.
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STEP 14/17마늘1개,
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STEP 15/17청양고추 1개를 함께 넣고 버무린 후, 냉장실에서 하루간 더 숙성시켜 드시면 된답니다.
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STEP 16/17생각보다 간단해서 놀라셨다구요~~시간이 조금 걸리는 번거로움은 있지만!
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STEP 17/17어려운 반찬은 아니니, 신선한 오징어나 반건조 오징어가 집에 있으시다면 함께 즐겨주세요^^ 오늘도 맛나게 드셔요~~
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