Name: 폭신하고 고소한 식빵 만들기 | 기본식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 설탕 20g; 소금 4g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 우유 230g; 무염버터 30g

조리순서

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STEP 1/26

재료들을 계량해 줍니다.
강력분 300g, 설탕 20g, 소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 우유 230g, 버터 30g
STEP 2/26

강력분을 먼저 체에 내려주고요
강력분 300g
STEP 3/26

소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 떨어뜨려서 넣어줍니다.
소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 설탕 20g
STEP 4/26

소금, 설탕, 이스트를 주걱으로 살살 저어서 밀가루 코팅을 해주세요.
STEP 5/26

우유를 넣고 주걱으로 잘 뭉쳐줍니다.
우유 230g
STEP 6/26

반죽이 적당히 뭉쳐지면
버터를 넣고
버터 30g
STEP 7/26

버터가 반죽에 어느정도 흡수될때까지 주걱으로 반죽해 줍니다.
STEP 8/26

버터가 어느정도 흡수되면 반죽기로 반죽을 해줍니다.
STEP 9/26

잘 된 반죽은 얇게 펼쳤을때 뒷면 손가락이 비칠 정도로 찢어지지 않고 늘어납니다.
STEP 10/26

반죽을 둥글리기 해서 볼에 담고
랩을 씌운 다음 구멍을 여러개 뚫어주세요.
STEP 11/26

40도에서 40~50분간 1차 발효 해줍니다.
STEP 12/26

반죽이 2배 이상 부풀면 1차 발효를 종료합니다.
STEP 13/26

반죽을 누르고 치대서 가스를 빼준 다음
STEP 14/26

2분할 해서 둥글리기를 한 다음 랩을 씌워 15분간 휴지합니다.
STEP 15/26

휴지가 끝난 반죽은 길쭉하게 밀어주세요.
STEP 16/26

이렇게 양 옆을 접어주고
STEP 17/26

또르르 말아준 다음 이음새를 꼬집어서 봉합해 줍니다.
STEP 18/26

그 다음 식빵팬에 넣고
STEP 19/26

1차 발효와 같은 조건으로 30분 정도 2차 발효 해줍니다.
STEP 20/26

틀에 70~80%정도 차오르면 2차 발효를 종료합니다.
STEP 21/26

두개중 하나는 뚜껑을 닫아서 주사위 모양으로 만들고
하나는 윗면이 봉긋한 식빵으로 만들기 위해서 호일을 씌웠습니다.
STEP 22/26

200도로 예열해둔 오븐에 반죽을 넣고
온도를 180도로 내려서 20분간 구워줍니다.
근데 호일 씌운거는 겉면 색깔이 생각보다 너무 안나서 호일을 벗긴 다음 따로 더 구워줬어요!
오븐
180도 20분 굽기
STEP 23/26

구워준 빵은 꺼내자마자
틀째로 바닥에 3~4번 떨어뜨려서 안쪽의 수증기를 빼줍니다.
이렇게 하면 식으면서 쪼그라들지 않습니다.
STEP 24/26

식힘망에서 빵을 충분히 식혀준 다음
STEP 25/26

양쪽면을 따(?)줍니다.
STEP 26/26

식빵 완성!