여린 열무잎만 있으면 완성되는 열무겉절이 열무 비빔밥
어린열무를 가지고 아삭한 열무겉절이를 만들었어요. 열무겉절이를 만들면 밥에 다른 것 없이 계란만 하나 구워 올려서 비벼먹으면 맛있는 열무비빔밥도 된답니다. 시중에 파는 열무는 대부분 어른 열무라서 줄기가 질기지만, 어린열무를 사용하면 줄기까지 기분 좋게 아삭한 것이 너무 맛있답니다. 꼭 어린 열무가 없더라도 열무 잎으로도 만들 수 있으니 여름 입맛 잡는 열무비빔밥 한번 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5어린열무는 손질할 때 뿌리 부분만 제거하면 되지만 큰 열무를 샀을 땐 제일 바깥에 있는 열무 잎은 떼주세요. 열무는 손질하고 헹굴 때 마지막에 식초를 몇 방울 떨어트려 5분 정도 둔 후 헹궈서 사용하면 벌레나 남아있는 농약이 제거된답니다.
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STEP 2/5[양념] 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 집간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 매실엑기스 2스푼, 참기름 1스푼, 깨를 섞어요. 열무겉절이로 열무비빔밥 양념을 버무리고, 혹시 이때 너무 빡빡하면 생수를 조금 넣으세요. 그래야 부드럽게 버무려집니다.
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STEP 3/5양파는 반개 채썰어 열무겉절이에 같이 넣어요.
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STEP 4/5살살 버물 버물 버무려요.
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STEP 5/5밥 한 그릇에 열무겉절이를 넣고 계란 프라이를 올려 비빕니다. 이때 별도의 양념이 없어도 되지만 싱거운 분들은 고추장을 살짝 넣어 간을 맞추세요.
- 열무김치를 할 때도 그렇지만 열무를 버무릴 땐, 너무 세게 버무리면 풋내가 납니다. 그리고 씻을 때도 줄기가 부러지면 풋내가 날 수 있으니 조심하세요!
열무비빔밥 맛보장 레시피
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