Name: 물없이 오이지 담드는 법 / 골마지 없는 알토란 물엿오이지 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 20개; 베이킹소다 3T; 천일염 3T; 물 200ml; 천일염 2컵; 식초 1.5컵; 물엿 4컵; 소주 1컵; 김장비닐봉투 1장

물없이 오이지 담드는 법 / 골마지 없는 알토란 물엿오이지 담그기

작년에 이어 올해도 물엿오이지를 담았어요.

알토란 물엿오이지!!

골마지 없이 아작아작한 오이지 담그기!!

물없이 3일만에 만드는 여름 김장!!

오이지 담그기 생각보다 간단합니다~

6인분 이상

2시간 이상

초급

냥냥

조리순서

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STEP 1/9

저장성이 좋은 백오이 다다기오이를 준비해주세요.
물, 베이킹소다,소금을 넣고 면보로 오이를 닦아주세요
물200ml , 꽃소금3T, 베이킹소다3T,
면보로 깨끗히 닦아주세요.
오이에 상처가 생기면 골마지가 낄수 있으므로 굵은소금 보다는 꽃소금 이용하시면 좋아요.
STEP 2/9

깨끗히 씻어 물기를 제거한 오이 양끝을 잘라준비해주세요.
김장비닐봍투를 깔고 바로 오이를 넣어줍니다.
단단한 조직부분이라 양끝은 잘라도 골마지의 염려가 없습니다.
끝부분을 잘라주면 훨씬 빨리 절여지고 골고루 절여집니다.
김장비닐봉투에 바로 넣어 절임재료를 넣으면 훨씬 수월합니다.
STEP 3/9

소금 2컵을 넣어주세요
종이컵 기준입니다
STEP 4/9

식초 1.5컵을 넣어주세요
일반 양조 식초입니다.
오이지나 장아찌를 담을때는 수분의 양도 적절히 필요하므오 2,3배 식초보다는 일반 양조, 현미식초 이용하는게 좋습니다.
사과식초는 특유의 향이 있으므로 피해주세요
STEP 5/9

물엿 4컵을 넣어주세요.
물엿이 들어가서 삼투압현상을 촉진시키고
오이의 수분이 빠져나오게 하는 역활을 합니다
STEP 6/9

소주 1컵을 넣어주세요.
골마지 끼는 것을 방지하고 방부제 역활을 합니다
STEP 7/9

봉투를 잘 매듭지어
무거운것을 눌러 발효 시켜줍니다.
하루에 한~두번 위 아래를 뒤집어 골고루 잘 절여지게 해주세요
STEP 8/9

3일 후 노랗게 잘 삭은 오이지가 골마지 하나 없이 완성되었습니다.
STEP 9/9

오이지 절임물은 버리고 물엿을 부어 오이지에 충분히 코팅을 시킨다음 밀페용기에 넣어 김치냉장고에 보관하면 1년동안 맛있게 즐길수 있습니다