관자 트러플오일 구이 제철 키조개 관자로 고급지게

관자 트러플오일 구이 제철 키조개 관자로 고급지게

요즘 키조개가 제철이에요.

시장에 갔더니 생물 관자를 팔더라고요.

이때 아니면 생물로 먹기 힘들 것 같아서 얼른 한팩 사왔습니다.

버터구이로 많이 해드시는데요, 저는 트러플올리브오일로 구워봤어요.

어떻게 구워도 맛있는 관자구이 함께 만들어봐요.

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STEP 1/9

관자 한팩을 샀더니 이렇게 다섯 덩어리가 들어있습니다. 조개살과 함께 붙어있어요.
STEP 2/9

흐르는 물에 잘 세척했고요, 가위를 이용해서 관자와 조개살을 분리해줬답니다.
STEP 3/9

이렇게 깨끗하게 분리했어요.
관자는 이번에 구워서 먹으려하고요, 살은 냉동 보관 했다가 찌개나 국 끓여 먹을떄 사용할 예정이에요.
STEP 4/9

관자가 너무 두꺼워서 절반을 잘랐고요,
윗면에 칼집을 냈어요.
나중에 봤더니 제가 칼집을 너무 깊게 냈더라고요.

모양만 낸다.. 생각하시고 살짝만 내주세요.
STEP 5/9

요렇게 칼집 내서 준비 완료~
STEP 6/9

트러플향이 있는 엑스트라버진 올리브오일이에요.
버터도 고소한 맛이 있지만, 트러플향이 있는 올리브오일도 참 잘어울릴 것 같죠.
STEP 7/9

기름을 넉넉하게 두르고
STEP 8/9

관자를 올려줍니다.
소금 후추로 간을 해주세요.

너무 익으면 정말 질겨진답니다.

딱 질기지 않을 정도로 익히는게 어려운것 같아요.
STEP 9/9

다 익힌 후 기름과 육즙이 아까워서
가지를 얼른 잘라서 더 구워줬어요.

특별한 양념 없어도 재료만으로 빛나지요.

모양이 너무 안이뻐서 이걸 사진을 써야하나 말아야하나 고민했답니다.

관자를 딱 저 가지처럼 가지런하고 예쁘게 구웠어야하는데 말이에요.

모양은 이래도 꽤나 맛이 좋았습니다.

조금만 덜 구웠으면 더 보들보들하니 좋았을 것 같아요.

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