서여향병-만들기 쉬운 자연 강장식품
서여향병은 마를 쪄서 꿀에 재웠다가 찹쌀가루를 입혀 기름에 져낸 후 잣 고물을 묻힌 떡이다. 마는 산속의 장어라 일컬을만큼 좋은 자연 강장식품으로 소화를 돕고 변비와 설사에도 좋은 식품.인슐린분비 촉진으로 당뇨에도 좋다.
쪄먹거나 전을 부쳐먹어 왔는데 오늘은 떡을 만들어볼까 한다.
2인분 
60분 이내 
중급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/7마는 지름 5cm 정도 굵기로 선택하여 껍질을 벗긴 후 0,5cm 두께로 썬다.
다른 재료를 준비하는 동안 색의 변질을 막기 위해 식초 물에 담가 둔다.
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STEP 2/7찜기에 쪄야 하지만 요렇게 적은 양을 찌기 위해 찜기 사용이 번거로워 끓는 물에서 5분 정도 익혀냈다.
찜기 이용 시는 6분에서 8분정도만 쪄내야한다 .사각사각하게 찌는 것이 팁!
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STEP 3/7찜기 이용시는 쪄낸 마를 식혀서 사용하고
이렇게 물에서 익혔을 때는 페퍼 타월이나 마른행주에서 물기를 제거해야 한다.
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STEP 4/7꿀에 이렇게 20분 정도 재우고.....
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STEP 5/7꿀에 재운 마를 건져서 찹쌀가루 1/3컵에 소금 조금 넣고 체에 내려준 것으로 옷을 입혀서.....
기름을 두른 팬에서 노릇노릇 지져내서 한 김 식혀 꿀을 살짝 바른 후 잣 고물을 묻혀낸다.
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STEP 6/7고명을 얹어 완성된 서여향병.
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STEP 7/7잣 고물이 고급스럽게 느껴진다.
마가 입안에서 사각사각 씹혀야 잘된 것이다
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