끓이지 않고 쉽게 시지 않고 달지 않게 오래 먹을 수 있는 백오이 장아찌 3일만에 담그는 법
백오이 철이 돌아와서요 시지 않고 달지
않게 백오이 장아찌를 오래오래 드실수
있게 담은 영상을 만들어봤습니다
그리고 마지막에는 완성된 오이장아찌와
무침도 보여드리니 담으실 때 참고해주세요
백오이가 많이 나올 때 담아서 오랫동안
드셔보기를 추천드려봅니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다
재료
- 백오이 장아찌 숙성 재료
-
- 백오이 장아찌 무침 재료
-
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4① 백오이 손질
백오이 5개
세척용 천일염 종이컵 한 컵(200g)
먼저 백오이는 50개씩 포장이 된 게
있습니다 그런 오이로 장아찌를
담아두시면 싸게 오래 먹을 수 있습니다
장아찌에는 백오이는 50개 들어갔으니
담으실 때 참고해주세요
먼저 오이를 소금으로 세척해주셔야
됩니다 그러니 오이에 촉촉하게
물을 부어줍니다 그런 다음
천일염으로 슥슥 문대 주시면
됩니다 오이는 소금으로 해야
세척이 쉽고 편합니다 그리고
장아찌 담을 오이는 길고 가늘어야지
씨가 적어서 저장률이 높고
더 꼬들꼬들합니다
장아찌나 무침 하실 때 참고해주세요
세척한 오이는 깨끗이 씻어주시면
됩니다
-
STEP 2/4② 오이장아찌 담을 양념장을 배합
컵 기준은 맥주컵 한 컵 250ml/g
종이컵 한 컵 200ml/g
천일염 맥주 컵 2 컵(500ml)
설탕 맥주 컵 2 컵(500ml)
소주 맥주 컵 2 컵(500ml)
식초 맥주 컵 한 컵(250ml)
고추씨 종이컵 한 컵 반이 들어갑니다
양념장을 배합할 때는 우선
수분을 빼주고 간을 맞춰 주는
천일염을 먼저 부어줍니다
단 맛이 나는 설탕을 넣으면
숙성이 더 잘 됩니다
마지막으로 칼칼한 고추씨를
넣고 섞어줍니다 골고루
섞어서 부어야 더 빨리 숙성이
됩니다 그리고 고추씨가
잘 섞이게 나눠서 부었습니다
이번에는 다시팩에 넣지않고
고추씨를 같이 섞었습니다
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STEP 3/4③ 배합 후 오이와 양념장을 담아줍니다
먼저 오이를 모양대로 차곡차곡 담아줍니다
그런 다음 오이를 다시 반대 반향으로
담아주시면 됩니다 이렇게 한 번씩 교차로
담아야지 골고루 숙성이 빨리됩니다
다시 오이 위에 양념장을 뿌려주시면 됩니다
반복해서 오이를 담고 뿌려주시면 됩니다
중간마다 사이사이 소주와 식초를
부어주시면 됩니다
오이와 양념장을 담고 나면 무거운 걸로
꾹 눌러서 숙성해줘야 됩니다
하지만 저희는 통이 작아서
하루 정도 숨을 죽였다 수
물을 담은 페트병을 넣고
꾹 눌러서 담았습니다
하루정도 지나면 수분이 빠져서
오이가 내려가니까요 저희처럼
통이 작은 분은 참고해주세요
오이를 실내에서 재워 놓은 지
하루가 지나서 확인해보니 오이에서
수분이 아주 많이 나왔습니다
그래도 아직 숙성이 덜 된 게 있습니다
그래서 이틀은 더 뒤집어줘야 됩니다
오이를 그냥 실내 숙성하지 마시고
뚜껑을 열었으니 오이를 뒤집었다가
담아주세요 어느정도 오이를 뒤집고
나면 물을 넣은 페트병으로 넣어줍니다
그리고 꾹 눌러주시면 됩니다
그래야 수분이 나와서 오이장아찌가 더
빨리 숙성됩니다 깨끗이 씻은 무거운 돌로
눌러도 되니 참고해주세요 눌렀으면
뚜껑을 닫고 이틀만 실내 숙성해주시면 됩니다
하지만 하루에 한 번은 뚜껑을 열어 안 익은
오이를 뒤집어줘야지 이틀만(총 3일)에
드실 수 있습니다 꼭 뒤집어주세요
-
STEP 4/4④ 오이장아찌 완성과 냉장보관
오이장아찌가 총 3일만에 숙성이
끝났습니다 우선 페트병을 치운 다음
확인해보니 무거운 걸로 눌러 놔서
그런지 수분이 아주 많이 나오고
아주 노라니 숙성이 잘 됐습니다
그런데 이대로 냉장 보관하면 짜지니까
오이장아찌만 따로 통에 담아서
냉장 보관하시면 오래오래 드실 수 있습니다
그러니 양념장 물은 버리시고
오이장아찌는 씻지말고 이대로
따로 담아서 보관해주세요
오이장아찌를 잘라서 무쳐
드실 때는 깨끗이 두 번정도 씻어서
무쳐 드시는 게 좋습니다
깨끗이 씻은 오이장아찌는
고추장에 찍어 드셔도 되고
물기를 짜서 무침으로 드셔도 됩니다
무침 재료는 아래에 따로
적어드리겠습니다
그럼 백오이가 많이 나올 때 많이
장아찌로 담아뒀다가 오래오래
드시기를 추천드립니다 그리고 오래
먹을수 있게 조금 짜게 담았습니다
여유되실 때 꼭 한 번 해서 담아
드셔보세요 추천드립니다
백오이 장아찌 무침 재료
청양고추
홍고추 조금
실파 조금
다진 마늘 조금
참기름 조금
통깨 조금
고춧가루 조금이 들어갑니다
저희 영상을 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요
알림 꼭 부탁드리겠습니다
- 하루에 한 번은 뚜껑을 열어 안 익은
오이를 뒤집어줘야지 이틀만(총 3일)에
드실 수 있습니다 꼭 뒤집어주세요
그래야 소주 냄새도 날라갑니다
오이장아찌 맛보장 레시피
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