콩비지 쑥갓전 만드는법
식당에서 서비스로 받은 콩비지를 가지고 집에 있는 쑥갓으로 전을
부쳐 봤어요. 봄에 여린 잎을 자랑하는 쑥을 가지고 만들어도
맛있다는 것을 방송에서 보았는데, 시기를 놓쳐 버렸지만 쑥갓이 주는
매력도 큰 것 같아요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9콩비지, 쑥갓, 부침가루등
재료를 준비합니다.
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STEP 2/9쑥갓 50g은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어내고,
먹기좋은 크기로 썰어 줍니다. 굵은 줄기는
한 번 더 썰어 줍니다.
붉은 고추 1개 는 고명으로 사용 하려고요.
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STEP 3/9달걀 1개를 부드럽게 풀어 준 뒤에
덩어리진 콩비지를 1C(120g)넣어 달걀물에
골고루 풀어 줍니다.
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STEP 4/9부침가루 65g을 넣어 치대주는데요,
찹쌀가루를 이용해도 좋답니다.
종이컵 기준으로는 1/2C 정도의 양이랍니다.
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STEP 5/9가는 소금 1/6T 정도의 소량을 넣어 간을 해 줍니다.
굵은 소금을 이용하면 쉽게 녹지않아
뭉칠수 있으므로 가는 소금이 좋아요.
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STEP 6/9물 250mL를 부어 부드러운 느낌이 들도록
반죽을 해 줘요. 한꺼번에 붓지말고 반죽의
정도를 보면서 물을 붓는 것이 좋답니다.
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STEP 7/9썰어서 준비한 쑥갓을 넣어 줍니다.
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STEP 8/9잘 달구어진 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고,
반죽을 두툼하게 올려 중간불로 익혀줍니다.
여러번 뒤집지 말고 테두리 부분이 노릇하게
익어가면 뒤집어 주는데, 뒤집기 전에 붉은고추를
올려 줍니다.
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STEP 9/9찍어먹을 초간장을 준비해요.
간장 2T, 물 2T, 식초 1T를 넣어 섞어 주는데요.
단 맛을 추가하려면 설탕을 1/4T정도 넣어주어도
좋답니다.
- 전을 부칠때는 여러번 뒤집지 말고, 한 쪽면이 노릇하게 익으면 뒤집어
익혀 줍니다. 초간장에 찍어 먹으면 맛이 훨씬 좋답니다.
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