Name: #돼지고기요리 #돼지고기앞다리살요리 #앞다리살김치찌개만들기 #돼지고기대파김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 500g; 김장김치 1/2포기; 두부 300g; 김치국물 2국자; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 대파 2대; 맛술 2큰술; 매실액 2큰술; 후추 1작은술; 참치액젓 3큰술; 천연조미료해물육수 1L

#돼지고기요리 #돼지고기앞다리살요리 #앞다리살김치찌개만들기 #돼지고기대파김치찌개

살코기로만 되어 있는 돼지고기 앞다리살을 저렴하게 구입했습니다.

앞다리살이나 뒷다리살, 내지는 안심, 등심은

상대적으로 삼겹살이나 목살에 비해서

훨씬 저렴한 편입니다.

그래서 찌개용으로 많이 사용하지요.

김장김치가 끝물입니다. 아직도 2/3통은 남아 있는데,

거의 묵은지가 되어 가고 있지만 찌개용이나 국용,

아니면 부침개용으로는 훌륭하게 활용할 수 있으니까요.

맛김치도 맛김치이지만 묵은지를 먹을때의 맛도 다르니까요.

김장김치를 이용해서 살코기 중심인 돼지앞다리살을 넣어서 만든

마치 김치찜같은 돼지고기김치찌개입니다.

저는 김치찜을 할때에 파 듬뿍 넣어 주고 반드시

다진생강을 넣어 줍니다. 다진생강이 없으시면 생강가루도 됩니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

김치 손질법
두부 보관법
다진생강 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지고기 앞다리살 살코기 입니다. 앞다리살이나 뒷다리살은 두꺼운 비계층이 한층이 있고, 그 외에는 살코기로만 되어 있지요. 이것은 그 비계층을 모두 제거한 살코기 중심의 찌개용 돼지고기 앞다리살입니다. 기름진 음식을 좋아하시는 분들..특히 돼지고기의 비계를 좋아하신다면 삼겹살로 구입하시면 될 듯 합니다. 비계를 떼어 내고 드시는 분들한테는 강추인 앞다리살입니다.
STEP 2/10

기름 살짝만 두르고는 돼지고기 앞다리살부터 구워 줍니다. 회색빛이 돌면서 익을때까지 구워 줍니다. 회색빛만 돌면 됩니다.
STEP 3/10

남은 김장김치입니다. 한포기만 사용하려고요. 또한 김칫국물도 빼 놓을 수 없습니다.
STEP 4/10

회색빛이 도는 돼지고기앞다리살이 다 구워졌다면, 김장김치를 올려 줍니다. 차곡차곡 딱 윗동만 잘라 주고 반포기를 6등분으로 길쭉하게 찢어 준 후에 올려 줍니다. 그리고 김칫국물을 2국자 넣어 줍니다. 국자는 대자입니다.
STEP 5/10

여기에 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 6/10

대파는 5cm길이로 썬 후에 세로로 4등분을 해서 넣어 줍니다. 수북하게 많이 대파를 넣어 주었습니다. 그럼 단맛도 돌면서 돼지고기의 잡내도 잡을 수 있습니다.
STEP 7/10

천연조미료해물육수를 넣어 줍니다. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 8/10

팔팔 끓어 오르면 이때에 두부를 넣어 줍니다. 두부의 크기는 취향에 맞게 넣으시면 됩니다.
STEP 9/10

처음에는 센불에서 두부를 넣고 끓이다가, 팔팔 끓어오르면 국물을 두부에 끼얹어 주고 골고루 섞어 줍니다. 그리고는 중약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 진한 국물의 김치찌개가 될 수 있습니다.
STEP 10/10

처음보다 훨씬 진해진 국물색입니다. 대파가 김치색을 띠고 있고요. 푹 끓여낸 돼지고기 앞다리살을 이용한 김치찌개 완성입니다.