Name: 마늘종 된장 장아찌!
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 500g; 집된장 1컵; 매실청 1/2컵; 미림 1/4컵 (또는 소주)

마늘종 된장 장아찌!

국산 마늘종이 많이 나오는 시기라 꼭 챙겨드시면 좋은 제철 마늘종 된장 장아찌입니다!

6인분 이상

15분 이내

아무나

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

재료

마늘쫑
500g 구매

양념

집된장
1컵 구매
매실청
1/2컵 구매
미림
1/4컵 구매

또는 소주

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노하우

된장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

빠르면 4월 중순부터 6월까지 나오는 국산 마늘종입니다. 이때가 지나면 맛있는 국산 마늘종을 구하기가 힘들고 대부분 중국산이라고 보시면 됩니다.
STEP 2/10

마늘종은 진한 녹색을 띄며 길이가 길고 꼭지 부분이 가느다란 것을 고르시고.
STEP 3/10

또 탄력이 있어서 부드럽게 휘어지는 고르시면 연하고 맛있습니다.
STEP 4/10

참고로 요건 중국산인데 대가 굵고 색이 연하며 꼭지가 다듬어져서 판매가 되고 있네요.
잘 다듬어져 있으면 중국산입니다. 국산은 꼭지 부분이 그대로 달려서 판매됩니다.
참고하세요!
STEP 5/10

꼭지쪽은 제거해 주시고 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 6/10

먹기 좋은 길이로 적당히 썰어 물기를 완전히 제거합니다.
STEP 7/10

분량의 재료로 된장 양념을 만들어 줍니다.
된장 무침이 아니라 장아찌라 된장이 많이 들어갑니다.
STEP 8/10

물기를 제거한 마늘종을 그대로 무쳐 주시면 됩니다.
STEP 9/10

양이 많을 수록 간을 강하게 하셔야 오래 보관이 됩니다. 적은 양으로 무치실 때는 간을 약하게 하셔도 좋겠죠~~
알싸한 매운 맛이 싫으시면 소금물에 살짝 데쳐서 무쳐도 구수하고 맛나요.
STEP 10/10

국산 마늘종 나오는 시기가 짧으니 많이 구입해서 간장이나 고추장, 된장으로 장아찌 담가 놓으면 오래 드실 수 있겠죠.
삼겹살 드실 때 생마늘 대신 얹어 쌈싸 먹으면 완전 꿀맛입니다!