Name: 꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 반숙 계란 9~10알; 다진 양파 1/2개; 다진 청고추 1개; 다진 홍고추 1개; 다진대파 1~2큰술 (또는 쪽파); 다진마늘 1/4~1/2큰술; 다진 청양고추 약간; 통깨 1/2큰술; 식초 1/2큰술; 진간장 1컵; 물 200ml; 맛술 1/4컵; 설탕 1/2컵; 가쓰오부시 1줌

꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피

인기반찬인 반숙계란장을 만들어볼께요!

마약계란장이라고도 불리는

이 계란장은 반숙으로 촉촉한 노른자와

쫄깃한 계란식감이랑 감칠맛 넘치는 간장양념까지

완벽한 조화를 이루는 반찬이에요!

유행하는 계란장 레시피는 대부분

간장을 끓이지 않고 사용하는데

간장이 항상 많이 남아서

이 간장을 다른 요리에도 이용하도록

오래 보관할 수 있게 끓여서 식힌 뒤 사용하고 있답니다.

더 진하고 깊은맛이 나고, 조금 오래두고 먹어도 좋아요.

여러 요리블로거, 유튜버 분들의 레시피를 참고하고

제가 이래저래 만들어보고 제일 맛나는 방법이라 생각해서

이렇게 하니까 여러분도 한번 해보셔요^^

2인분

60분 이내

중급

꼬비씨

[더보기] 집밥 | 캐릭터도시락 전문, 요리하는 꼬비입니다!

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 양념장을 끓여서 식혀줄거에요.
간장 1컵 200ml 넣고,
끓이는 동안 계란을 삶거나
저처럼 시판 반숙달걀을 이용하면
껍질을 까두면 좋겠죠?
STEP 2/16

간장에 물이나 멸치다시육수도 한컵!
멸치다시육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.
그치만 그냥 물로 하셔도 맛있습니다!
STEP 3/16

맛술(미림)도 1/4컵 넣으시면 되요.
맛술은 미림을 사용하시는게 좋구요.
다른거라면 신맛이 없는 맛술을 사용하시면 됩니다.
STEP 4/16

그리고 설탕 투하!
설탕은 반컵이라고 썼는데
당도는 입맛에 맞게 조절하시면 좋아요.
적당히 달달한 정도가 반컵입니다.
일반적으로 간장 양념 음식은
간장 : 설탕 = 2 : 1 요 비율이 딱 좋긴 해요.
적당히 짭쪼름하고 달달하면 됩니다.
너무 짜면 계속 절여지면서 더 짜지겠죠?
STEP 5/16

설탕이 녹게끔 잘 섞어주고 중불로
파르르 한번 끓여주세요.
몇일씩 두고 먹는 요리라 반숙계란장이 계속 절여지니까
간장양념이 짤 필요가 없어요. 적당히 짭쪼름!
STEP 6/16

직접 삶는 것도 좋은데
반숙이 실패할때도 있고
세일도 하고 간편하기도 해서
시판 반숙란을 사용했어요.
하지만 삶는 법도 알려드려야겠죠?
STEP 7/16

반숙계란은 계란이 넉넉하게 잠길정도의 찬물에
소금 반큰술 정도 넣고 계란넣고
찬물부터 불을 켜서
약 12분간 삶아주심 됩니다.
(식초 1/4 큰술 넣고 삶아주셔도 되요.)
다 삶아지면 찬물에 담가 충분히 식힌 뒤
까주면 됩니다.
계란 크기에 따라 1~2분 달라질 수 있는데
일반적으로 대란 기준이 저정도입니다.
간편하게 하실람 시판 반숙계란 이용하시면 좋아요!
STEP 8/16

저는 반숙달걀을 살살 까서
찬물에 담가 헹궈서
겉에 껍질이나 이런걸 제거해줬어요.
시판 반숙란은 잘 안까지는 경우가 있는데
엄지손가락 날을 이용해서 살살 까주세요.
STEP 9/16

이때즘 간장양념이 파르르 끓어오를텐데..
한번 끓어오르면 "불을 끄고"
가쓰오부시를 한줌 투하!
반드시 불을 끄고 넣어주세요!
근데 가쓰오부시는 없으면 생략하셔도 됩니다.
그치만 준비해두면 여러요리에 사용할 수 있으니 좋아요!

꼬비의 요리에는 가쓰오부시가 자주 등장합니다.
STEP 10/16

이대로 식혀주세요.
다 식으면 다진 야채들을 넣을거에요.
STEP 11/16

다 식으면 망에 걸러
가쓰오부시를 걸러줍니다.
첨부터 가쓰오부시를 안넣었다면
그대로 사용하시면 되겠죠?
STEP 12/16

그리고 다진 야채들을 넣어줍니다.
생으로 다 먹을 수 있는 거라
구지 같이 끓일 필요 없어요!
*야채도 기호대로 양 조절하세요.
양념이 식으면 한번에 넣어주세요.
반숙란이랑 아삭한 야채가
달달짭조름한 양념에 절여져서
곁들여 먹음 맛이 참 좋아요.
청,홍 고추를 같이 사용한건 컬러감을 위해서인데
없으면 생략하시고
매운게 좋으면 청양고추 다져넣으시면 좋아요.
STEP 13/16

양념간장이 완성됐으면
계란을 첨벙첨벙 담아주세요.
STEP 14/16

약 한시간 이후부터 드셔도 되지만
저는 반나절은 냉장보관하면서
색이 골고루 맛이 골고루 배이도록
중간중간 꺼내서 한번씩 굴려주었어요.
STEP 15/16

일주일정도까지 냉장보관하시면서
프레시하게 드시면 좋아요.
사실 맛있어서 끼니마다 먹으면
그전에 없어집니다!
STEP 16/16

약 30분쯤 지나니 이런색으로 변했네요!
반숙계란과 야채 꺼내
밥에 양념과 들기름 혹은 참기름
쪼르르~슥슥 비벼도 맛있고
덮밥에 토핑으로도 좋고요!
도시락 반찬으로도 짱이에요!
남은 간장은 조림요리에 활용해도 굳!
드실때마다 위생적으로 꼭 덜어드세요!