Name: 꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 반숙 계란 9~10알; 다진 양파 1/2개; 다진 청고추 1개; 다진 홍고추 1개; 다진대파 1~2큰술 (또는 쪽파); 다진마늘 1/4~1/2큰술; 다진 청양고추 약간; 통깨 1/2큰술; 식초 1/2큰술; 진간장 1컵; 물 200ml; 맛술 1/4컵; 설탕 1/2컵; 가쓰오부시 1줌

꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피

인기반찬인 반숙계란장을 만들어볼께요!

마약계란장이라고도 불리는

이 계란장은 반숙으로 촉촉한 노른자와

쫄깃한 계란식감이랑 감칠맛 넘치는 간장양념까지

완벽한 조화를 이루는 반찬이에요!

유행하는 계란장 레시피는 대부분

간장을 끓이지 않고 사용하는데

간장이 항상 많이 남아서

이 간장을 다른 요리에도 이용하도록

오래 보관할 수 있게 끓여서 식힌 뒤 사용하고 있답니다.

더 진하고 깊은맛이 나고, 조금 오래두고 먹어도 좋아요.

여러 요리블로거, 유튜버 분들의 레시피를 참고하고

제가 이래저래 만들어보고 제일 맛나는 방법이라 생각해서

이렇게 하니까 여러분도 한번 해보셔요^^

2인분

60분 이내

중급

꼬비씨

[더보기] 집밥 | 캐릭터도시락 전문, 요리하는 꼬비입니다!

재료

재료

반숙 계란
9~10알 구매
다진 양파
1/2개 구매
다진 청고추
1개 구매
다진 홍고추
1개 구매
다진대파
1~2큰술 구매

또는 쪽파
다진마늘
1/4~1/2큰술 구매
다진 청양고추
약간 구매
통깨
1/2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매

간장양념

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
다진양파 손질법
고추 조리법
고추 보관법
쪽파 손질법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
가쓰오부시 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 양념장을 끓여서 식혀줄거에요.
간장 1컵 200ml 넣고,
끓이는 동안 계란을 삶거나
저처럼 시판 반숙달걀을 이용하면
껍질을 까두면 좋겠죠?
STEP 2/16

간장에 물이나 멸치다시육수도 한컵!
멸치다시육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.
그치만 그냥 물로 하셔도 맛있습니다!
STEP 3/16

맛술(미림)도 1/4컵 넣으시면 되요.
맛술은 미림을 사용하시는게 좋구요.
다른거라면 신맛이 없는 맛술을 사용하시면 됩니다.
STEP 4/16

그리고 설탕 투하!
설탕은 반컵이라고 썼는데
당도는 입맛에 맞게 조절하시면 좋아요.
적당히 달달한 정도가 반컵입니다.
일반적으로 간장 양념 음식은
간장 : 설탕 = 2 : 1 요 비율이 딱 좋긴 해요.
적당히 짭쪼름하고 달달하면 됩니다.
너무 짜면 계속 절여지면서 더 짜지겠죠?
STEP 5/16

설탕이 녹게끔 잘 섞어주고 중불로
파르르 한번 끓여주세요.
몇일씩 두고 먹는 요리라 반숙계란장이 계속 절여지니까
간장양념이 짤 필요가 없어요. 적당히 짭쪼름!
STEP 6/16

직접 삶는 것도 좋은데
반숙이 실패할때도 있고
세일도 하고 간편하기도 해서
시판 반숙란을 사용했어요.
하지만 삶는 법도 알려드려야겠죠?
STEP 7/16

반숙계란은 계란이 넉넉하게 잠길정도의 찬물에
소금 반큰술 정도 넣고 계란넣고
찬물부터 불을 켜서
약 12분간 삶아주심 됩니다.
(식초 1/4 큰술 넣고 삶아주셔도 되요.)
다 삶아지면 찬물에 담가 충분히 식힌 뒤
까주면 됩니다.
계란 크기에 따라 1~2분 달라질 수 있는데
일반적으로 대란 기준이 저정도입니다.
간편하게 하실람 시판 반숙계란 이용하시면 좋아요!
STEP 8/16

저는 반숙달걀을 살살 까서
찬물에 담가 헹궈서
겉에 껍질이나 이런걸 제거해줬어요.
시판 반숙란은 잘 안까지는 경우가 있는데
엄지손가락 날을 이용해서 살살 까주세요.
STEP 9/16

이때즘 간장양념이 파르르 끓어오를텐데..
한번 끓어오르면 "불을 끄고"
가쓰오부시를 한줌 투하!
반드시 불을 끄고 넣어주세요!
근데 가쓰오부시는 없으면 생략하셔도 됩니다.
그치만 준비해두면 여러요리에 사용할 수 있으니 좋아요!

꼬비의 요리에는 가쓰오부시가 자주 등장합니다.
STEP 10/16

이대로 식혀주세요.
다 식으면 다진 야채들을 넣을거에요.
STEP 11/16

다 식으면 망에 걸러
가쓰오부시를 걸러줍니다.
첨부터 가쓰오부시를 안넣었다면
그대로 사용하시면 되겠죠?
STEP 12/16

그리고 다진 야채들을 넣어줍니다.
생으로 다 먹을 수 있는 거라
구지 같이 끓일 필요 없어요!
*야채도 기호대로 양 조절하세요.
양념이 식으면 한번에 넣어주세요.
반숙란이랑 아삭한 야채가
달달짭조름한 양념에 절여져서
곁들여 먹음 맛이 참 좋아요.
청,홍 고추를 같이 사용한건 컬러감을 위해서인데
없으면 생략하시고
매운게 좋으면 청양고추 다져넣으시면 좋아요.
STEP 13/16

양념간장이 완성됐으면
계란을 첨벙첨벙 담아주세요.
STEP 14/16

약 한시간 이후부터 드셔도 되지만
저는 반나절은 냉장보관하면서
색이 골고루 맛이 골고루 배이도록
중간중간 꺼내서 한번씩 굴려주었어요.
STEP 15/16

일주일정도까지 냉장보관하시면서
프레시하게 드시면 좋아요.
사실 맛있어서 끼니마다 먹으면
그전에 없어집니다!
STEP 16/16

약 30분쯤 지나니 이런색으로 변했네요!
반숙계란과 야채 꺼내
밥에 양념과 들기름 혹은 참기름
쪼르르~슥슥 비벼도 맛있고
덮밥에 토핑으로도 좋고요!
도시락 반찬으로도 짱이에요!
남은 간장은 조림요리에 활용해도 굳!
드실때마다 위생적으로 꼭 덜어드세요!