오이지담그는법 알토란 물없이오이지담그기 오이요리
오이의 계절이 왔습니다.
오이가격이 많이 내려가서
요즘같이 건조한 날씨에 제격인 오이지를 만들어봅니다.
이 레시피는 몇 년 전 알토란에서 소개된 이후로
매우 유명해졌습니다.
한국의 전통적인 조리법과 달리
끓는 물과 번거로운 과정이 필요 없이 훨씬 간단한 조리법이기 때문입니다.
저도 작년에 처음 만들어본 이후로
이 레시피를 고수하고 있습니다.
특히, 일년 내내 만들 수 있습니다. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13오이를 손상이 가지 않게 깨끗이 씻습니다.
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STEP 2/13채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.
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STEP 3/13물기를 닦습니다.
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STEP 4/13양끝을 자릅니다.
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STEP 5/13통에 담습니다.
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STEP 6/13물엿 800ml, 식초 300ml, 천일염 200ml, 소주 200ml, 고추씨 100ml를 넣습니다.
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STEP 7/13뚜껑을 닫습니다.
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STEP 8/13반나절동안에 3-4번씩 뒤집습니다.
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STEP 9/13오이들이 물에 뜨지 않도록
누름독같은 것을 눌러줘야해요.
접시 2개를 올려놓고 뚜껑을 닫습니다.
실온에 3일 숙성합니다.
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STEP 10/133일이 되었습니다.
오이가 숙성이 잘 되었어요.
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STEP 11/13공기노출을 피하기 위해 통을 바꿉니다.
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STEP 12/13뚜껑을 닫습니다.
냉장고에 보관합니다.
상황 보시면서 기간을 조절하시면 됩니다.
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STEP 13/131주일 후,
오이지를 건져 지퍼백에 나눠담습니다.
오이지 국물도 조금 같이 담아 보관하시면 됩니다.
- 고추씨를 넣으면 골마지를 예방할 수 있어요.
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