4인분
20분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9유기농 쑥갓을 텃밭에서 베어와서 무척 싱싱합니다.
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STEP 2/9물이 끓을때 소금 1티스픈 넣고 쑥갓을 넣을거에요
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STEP 3/9숙갓을 대궁이 있는 아래쪽부터 먼저 물에 들어가도록 넣어 줍니다. 그리고는 전체를 물에 잠기게 넣어주고 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 4/9뒤집은 상태에서 물이 끓으면 불을 끄고
바로 건져 주어야해요.
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STEP 5/9미리 준비해둔 찬물에 건져서 몇번 휑구어 준후 마지막으로 정수기 물에 헹구어 준후 꼭 짜줍니다.
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STEP 6/9꼭 짠 쑥갓을 풀어서 긴것은 가위로 숭덩숭덩 잘라 줍니다.
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STEP 7/9준비한 마늘, 쪽파, 청양고추, 까나리액젓 을 한번에 다 넣고 주물러서 1차로 무쳐줍니다.쪽파는 잘게 자르고 청양고추는 다져서 넣어줍니다.
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STEP 8/91차로 무친 쑥갓나물에 들기름. 참깨를 넣고 마지막으로 한번더 조물조물 무쳐줍니다. 완성입니다.2차 깨소금은 절반은 으깨고 절반은 통깨로 넣어줍니다.
깨소금은 즉석에서 갈아야 맛이 UP 된답니다.
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STEP 9/9접시에 담아 보았습니다. 쑥갓의 향그한 향과 연하고 아삭한 식감 들기름과 깨소금의 고소한 맛이 어우러져 맛도 좋고 청양고추의 살짝 매콤한 맛이 입안을 개운하게 새서 훨씬 맛이 좋습니다.청양고추 넣으면 훨씬 맛이 좋아요
- 참기름과 깨소금은 나중에 넣어야 향이 더욱 좋아요
쑥갓무침 맛보장 레시피
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