새송이버섯구이를 곁들인 청경채 굴소스 무침
새송이버섯 구이를 곁들인 청경채 무침입니다.소스는 백종원님이 만드신 청경채무침 소스 레시피를 참고해서 비슷한 비율로 만들었더니 역시나 간단한데 소스가 아주 맛있네요^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 실파
- 소스
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조리순서
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STEP 1/20먼저 청경채는 시들한 잎을 잘라내고 밑동을 살짝 잘라주세요.그런 다음 청경채 가운데를 칼로 잘라서 2등분으로 썰어줍니다.
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STEP 2/20포기가 큰 청경채는 4등분 해주고 저처럼 중간 크기의 청경채는 2등분으로 모두 잘라주세요.
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STEP 3/20사이사이 흙이 물에 녹아서 씻겨 나가도록 물에 10분 정도 담가주세요.
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STEP 4/20흐르는 물에 여러 번 씻어서 세척해 주세요.청경채 밑동 부분 사이사이에 흙이 껴 있는 경우가 많으니 꼼꼼하게 물로 세척해 주세요.
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STEP 5/20깨끗이 세척한 청경채는 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 6/20새송이버섯은 지저분한 밑동을 잘라내고 키친타월로 가볍게 닦아준 다음 적당한 두께로 썰어주세요.
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STEP 7/20새송이버섯에 앞뒤로 격자무늬 칼집을 내줍니다.제가 사용한 새송이버섯은 통통한데 크기가 좀 작아서 3송이 사용했어요. 새송이버섯 크기가 크면 2개 정도 썰어주면 될 것 같아요.
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STEP 8/20대파는 송송 썰어주세요.
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STEP 9/20끓는 물에 소금 1/2수저, 식용유 1수저를 넣고 잘 저어주세요.청경채를 데칠 때 식용유를 넣어주면 윤기도 나고 청경채의 지용성 베타카로틴 의 흡수를 돕는다고 하네요.
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STEP 10/20팔팔 끓어오르면 청경채를 넣고 약 50초 정도 데쳐주세요.
1분 이내로 데쳐주는 게 식감이 아삭하고 맛있어요.
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STEP 11/20데친 청경채를 체로 건져서 바로 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 12/20손으로 물기를 짜서 준비해 주세요.
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STEP 13/20달군 프라이팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 새송이버섯을 올리고 소금과 후추를 살짝 뿌려서 구워주세요.
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STEP 14/20앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
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STEP 15/20구워진 새송이버섯을 접시에 담아주세요.
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STEP 16/20전분 1수저에 물 3수저를 넣고 잘 섞어서 전분물을 만들어 줍니다.
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STEP 17/20팬에 물 종이컵 1/2컵, 굴소스 1.5수저,진간장 1.5수저, 설탕 1수저, 전분물 2수저 를 넣고 끓여주세요.
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STEP 18/20여기에 대파를 넣고 소스를 수저로 저어가며 끓여주세요. 걸쭉한 농도가 되면 불을 꺼줍니다.
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STEP 19/20접시에 청경채를 빙 둘러서 담고 접시 가운데 구워진 새송이버섯을 담아주세요.
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STEP 20/20소스를 가운데 올리고 통깨를 뿌려서 완성해 주세요.
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