초벌부추무침 부추겉절이 간단반찬

초벌부추무침 부추겉절이 간단반찬

초벌부추무침 만들었어요

초벌부추는

봄에 싹이 올라 와

처음으로 베어낸 부추를 말하는데요

일반부추보다 향과 맛이

진한것이 특징으로

추위 견디며 단맛도 더해져

맛도 영양도 풍부하지요

옛말에 초벌부추는 사위도 안준다 했다네요 ㅎㅎ

4인분

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초벌 부추
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STEP 1/3

봄에만 먹을 수 있는
초벌부추무침 만들어 봅니다
대충대충 정리 해주고
찬 물에 잠시 담궜다가
씻어 건집니다
물에 담궈두면 이물질 들이 떨어지므로
여러번 씻지않아도 좋지요
STEP 2/3

양념 만들게요
액젓(1T), 고춧가루(2/3T), 깨(1/3T)
매실액(1/2T), 참기름(1/3T)넣고 잘 섞어요
다진마늘은 안 넣었는데요
넣어도 됩니다
STEP 3/3

4~5cm 길이로 썬
초벌부추 넣고 살살 양념 무쳐 줍니다
힘 있게 무치면
풋 내 날 수 있어요

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