근대나물로 된장양념 근대무침 만들기
근대나물을 된장으로 양념해 맛있는 밑반찬을 만들어 봤어요. 된장양념이 밥과 매울 잘 어울리는 반찬이었어요!
2인분 
20분 이내 
초급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
조리순서
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STEP 1/12근대나물 손질을 해주세요. 근대 끝부분을 살짝 벗겨내듯이 부러뜨려서 섬유질을 뜯어내줍니다. 섬유질 부분이 질기기 때문에 이렇게 다듬어줘야 합니다.근대 한봉지는 양손으로 가득 잡힐 정도의 양이에요.
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STEP 2/12다듬은 근대를 흐르는 물에 2~3차례 정도 깨끗이 헹궈주세요.
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STEP 3/12근대나물 줄기부분은 좀 더 오래 삶아줘야 하기 때문에 잘라서 분리해줍니다.
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STEP 4/12나머지 이파리는 3등분해서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/12냄비에 물을 끓인 후 소금 0.5T를 넣어줍니다.
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STEP 6/12그리고 잘라둔 근대 줄기를 먼저 넣어주세요. 줄기만 3분을 익혀줍니다.
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STEP 7/123분 뒤, 근대나물 이파리 부분을 넣어주세요. 그리고 근대가 모두 익도록 또 3분간 삶아줍니다. 저는 푹 익은걸 좋아해서 꽤 오래 데쳐주었는데요. 아삭한 식감을 좋아하시면 데치는 시간을 줄여주시면 됩니다.
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STEP 8/12삶은 근대를 체에 받쳐서 찬물에 헹궈주세요.
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STEP 9/12그리고 근대나물을 손으로 짜줄건데요. 물기를 80% 정도 제거해줍니다.
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STEP 10/12그릇에 된장 2T, 양조간장 1T, 참기름 1T 그리고 깨소금을 적당히 넣고 양념을 잘 섞어주세요.
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STEP 11/12만들어 놓은 근대무침 양념장에 삶은 근대를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 12/12밑반찬으로 먹기 좋은 된장양념 근대나물 무침 완성이에요!
근대무침 맛보장 레시피
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