늙은호박요리, 알토란 매운알감자조림 레시피 활용하여 부서지지 않는 늙은호박조림 만들기
매콤한 늙은호박조림.
양념이 완전 밥도둑이에요!!
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 수분빼기
-
- 조림양념
-
조리순서
-
STEP 1/19손질된 늙은호박을 물에 한번더 깨끗이 씻어내고
-
STEP 2/19큼직하게 깍뚝썰기 합니다.
-
STEP 3/19볼에 늙은호박을 담고 물엿 150ml
-
STEP 4/19꽃소금 1/3T 넣고
-
STEP 5/19숟가락으로 잘 섞이도록 버무려주고 2~3시간 정도 절여줍니다.
-
STEP 6/19시간이 지날수록 호박에서 수분이 많이 빠져서 덜 무른 식감을 가지게 돼요. 많이 절이면 절일수록 조금더 쫀득? 한 식감이 날거에요.
-
STEP 7/19체에 받쳐 절인 호박만 분리해 냅니다.
-
STEP 8/19팬에 늙은호박을 넣고 황물엿 50ml흰물엿보다는 황물엿이 조림색이 좋고 식었을때 쫀득한 식감이 더 난다고 해요.
-
STEP 9/19물 50ml를 넣어줍니다.
-
STEP 10/19센불로 두고 주걱으로 물엿과 물, 호박이 잘 섞이도록 섞어주고센불
-
STEP 11/19물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 15~20분정도 은근히 조려줍니다.중약불
-
STEP 12/1920분 조린후 센불로 다시 올리고센불
-
STEP 13/19진간장 50ml
-
STEP 14/19맛술 50ml
-
STEP 15/19고운고춧가루 1스푼을 넣어주세요.고춧가루는 취향에 따라 가감해주시면 돼요. 아예 넣지 않으면 단짠한 간장조림이 되겠죠?^^
-
STEP 16/19양념이 자작해질때까지 센불로 조려주세요.
타지않게 중간중간 한번씩 주걱으로 뒤적여주세요.
-
STEP 17/19양념이 자작해지면 식용유 한스푼과 참기름 한스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
-
STEP 18/19마무리로 통깨 솔솔뿌려 섞어주면 매콤한 늙은호박조림 완성.
-
STEP 19/19바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 두었다 차게 먹으면 식감이나 맛이 살아나 더 맛있어요 :)
조림양념장이 맛있어서 완전 밥도둑!! 호박이랑 양념이랑 밥에 쓱쓱 비벼서 먹으면 정말 맛있어요.
호박조림 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,