감자 ‘옹심이국’ 강원도의 쫀득한 참맛!
감자 한봉지 구입하면
꼭 마지막은
감자가 시들시들~
오늘은
감자 싹쓸이 메뉴로
강원도의 쫀득한 참맛!
감자 옹심이
만들어 즐겼습니다.
쫀득한 식감의 감자 옹심이에
시원,담백한
걸죽한 국물이
참 잘 어우러지는 맛!
함께 만들어 보아요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 육수만들기
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노하우
조리순서
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STEP 1/18제일먼저 멸치 채소 육수를 만들고
(중불에서 20분)
물 10종이컵(2리터)
다시멸치 10개
양파 1개
마른 표고버섯 2개
다시마(10*10) 2장
양배추잎 4장
다진 마늘 2큰술
무(3cm) 한토막
채에 걸러 맑은 육수 받아둡니다.
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STEP 2/18중간감자 6개
작은 당근 2개
양파 1/2개
육수 냈던 표고버섯,다시마
실란트로(또는 잔파)
다진마늘 1큰술
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STEP 3/18감자는 껍질을 깍아서
갈변 방지을 위해
찬물에 담궈놓고
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STEP 4/18강판에 갈아 줍니다.
믹서기 보다 강판에 갈아야
감자의 식감을 느낄 수 있어
더 좋아요.
팔아프고,시간 걸리는것은
맛있음에 잠시 양보해주세요!
감자 꼬다리는
찬물에 담궜다가 얇게 썰어
국 끓일 때 넣어줍니다.
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STEP 5/18소금을 1/2큰술 넣고
섞어주면
갈변 속도를 늦춥니다.
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STEP 6/18면보에 넣고
물기를 꼬옥~짜줍니다.
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STEP 7/18감자 짜고 받은 국물의 윗물을
따라내고
바닦에 가라앉은 녹말앙금을 긁어서
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STEP 8/18감자 덩어리와 함께 치대서
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STEP 9/18감자 반죽을 만듭니다.물기를 쏘옥~~ 빼줘야 끓일 때 풀어지지 않아요.
전분가루 1큰술을 넣어주는것도 tip 이지만,너무 많이 넣으면 감자맛이 가려질 수 있으니 주의하세요.
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STEP 10/18한입 먹기 좋게
동글동글 경단을 빚어서
감자 옹심이를 만듭니다.
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STEP 11/18육수 국물이 끓으면
감자 옹심이를 넣어줍니다.
국물이 끓기 시작하면
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STEP 12/18준비 된 재료들을
모두 넣어주고
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STEP 13/18다진 마늘 1큰술을 넣고
소금과 액젓
반반으로
입맛에 맞게 간을 합니다.
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STEP 14/18쫀득쫀득~
감자 씹히는 식감이
너무도 좋은
감자 옹심이
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STEP 15/18감자 옹심이가 동동 떠 오르고
채소가 살캉하게 씹히면
불을 끕니다.
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STEP 16/18그릇에 담고
잔파를 쏭쏭 썰어 올리면 좋은데
집에 파가 없어서
실란트로 양껏~ 올려주면
감자 옹심이국이 완성되었습니다.
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STEP 17/18맛있는
감자 옹심이국에는
맛들은 김치가 찰떡! 궁합이죠.
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STEP 18/18쫀득쫀득~
감자 씹히는 식감이 좋은
감자 옹심이 한입
입속에 쏘옥!
쫀득한것이
구수한것이
입안에서 맛진 축제가 벌어집니다.
만들기는 몇만년인데
먹을때는 한순간인
감자 옹심이를 만들다 보면
요리는 정성이고 사랑이라는 것을
새삼 깨닫게되요.
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