Name: 전기 보온밥솥 하나로 식혜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 3컵; 물 3L; 멥쌀 2컵; 설탕 1.5컵; 대추 약간; 잣 약간

전기 보온밥솥 하나로 식혜 만들기

웬일로 식혜가 먹고 싶다는 아이를 위해 조금 남아있던 엿기름을 꺼냈어요. 대추나 생강 등의 향이 나면 먹지 않고 너무 단 맛도 싫어해서 딸 입맛에 맞게 뺄 건 빼고, 사탕수수 원당만 넣고 만들었답니다. 수제의 장점이죠? ^^ 딸 덕에 커피 대신 시원한 식혜 한 잔 했네요~

6인분 이상

60분 이내

아무나

곱슬머리앤

조리순서

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STEP 1/12

엿기름 3컵을 면 주머니에 넣어 주세요.
STEP 2/12

물 2리터 분량의 물에 엿기름이 든 주머니를 넣고 1시간 가량 불려 주세요.
STEP 3/12

물에 불린 엿기름을 주무르면 뽀얀 엿기름 물이 나와요. 그 물을 약 30분 정도 가만히 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.
STEP 4/12

앙금을 가라앉히는 동안 쌀 2컵을 씻어 전기 보온 밥솥에서 질지 않게 밥을 지어 주세요.
STEP 5/12

밥이 다 지어지면 가라앉은 앙금이 들어가지 않게 엿기름 물을 부어 주세요.
STEP 6/12

엿기름 주머니에 물 1리터를 추가로 붓고 다시 한 번 주무른 후 그 물을 밥솥에 마저 부어 주세요.
STEP 7/12

엿기름 물과 밥을 섞어주고, 밥솥 뚜껑을 닫은 후 약 4~5시간 정도 밥알을 삭혀 주세요.
STEP 8/12

밥알이 5~10알 정도 떠오르면 밥알의 일부를 건져내 찬물에 헹궈 주세요.
STEP 9/12

찬물에 헹군 밥알을 생수에 담가 냉장 보관해 주세요.
식혜를 먹기 직전 이렇게 미리 건져내 냉장 보관한 밥알을 넣어주면 밥알이 동동 뜨는 식혜를 드실 수 있어요.
STEP 10/12

설탕 1컵 반을 넣어 고루 섞은 후 전기 보온 밥솥의 뚜껑을 열어 놓은 채 취사 버튼을 눌러 그대로 끓여 주세요.
취향에 따라 대추나 생강을 넣어 주셔도 좋습니다.
STEP 11/12

끓기 시작하면 거품을 걷어내며 10분~20분 정도 더 끓여 주세요.
맛을 보고 단 맛이 더 필요하면 설탕을 더 넣어 끓여 주세요.
STEP 12/12

식혜에 고명으로 대추와 잣을 올렸어요. 하얀 밥알이 동동~ 예쁜 식혜가 완성 되었습니다. ^^