Name: 빠삭빠삭 손에 묻지 않는 고구마빠스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 4개; 식용유 500ml; 검은깨 1T; 설탕 10T; 식용유 8T

조리순서

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STEP 1/16

고구마를 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 2/16

양 끝을 칼로 잘라냅니다.
저는 껍질을 벗기지 않고 만들었는데 껍질을 벗기고 만드셔도 돼요.
STEP 3/16

고구마는 세로로 반으로 가르고 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
사진처럼 어슷썰어주시면 돼요.
STEP 4/16

물에 한번 헹구고 물기를 빼주세요.
STEP 5/16

냄비나 팬에 고구마가 잠길정도로 기름을 붓고 충분히 예열해줍니다. (170도정도)
STEP 6/16

고구마를 넣고 5분정도 튀겨줍니다.
STEP 7/16

고구마가 속까지 잘 익고 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내고
STEP 8/16

체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
STEP 9/16

남은고구마도 마저 튀겨줍니다.
고구마를 튀김기에 넣을때에는 기름이 튀지 않도록 체에 담아 기름에 천천이 흘려 떨어뜨려주세요.
STEP 10/16

잘 튀겨진 고구마는 한쪽에 잘 담아두고
시럽을 만들어요.
STEP 11/16

냄비에 설탕 10스푼, 기름 8스푼정도 설탕위에 골고루 뿌려줍니다.
설탕이 빨리 녹을수 있도록 한곳에 뭉쳐두지 말고 넓게 펴서 넣어주세요.
STEP 12/16

가스불을 제일 약하게 두고 설탕을 녹여줍니다.
약한불로 두고 설탕이 녹기까지는 생각보다 시간이오래 걸리니 인내심을 가지고 잘 기다려 주세요.
이때 숟가락이나 젓가락으로 설탕을 저으면 설탕이 결정화되기 때문에 다 녹을때까지 그냥 가만히 놔두셔야 해요.
불의 세기를 세게하면 설탕이 타버릴수 있으므로 약한불에서 다 녹을때까지 기다려주세요.
STEP 13/16

설탕이 다 녹으면 튀겨놓은 고구마를 넣고 젓가락으로 뒤적여 시럽을 묻혀주세요.
시럽을 다 묻힐때까지 불은 계속 약불로 두세요. 불을 끄면 설탕이 굳어서 시럽을 묻히기 어려워져요.
STEP 14/16

고소한맛도 더하고 모양도 더 예쁘게 하려고 검은깨도 한스푼 넣어줬어요 :)
STEP 15/16

시럽을 코팅한 고구마는 이렇게 종일호일 위에 하나씩 떨어뜨려 식혀줍니다.
식고나서 만져보면 겉면은 단단한 상태!! 만져도 시럽이 손에 묻지 않아요. 요 상태가 되면 고구마빠스 완성
시럽을 묻히고 그냥 두면 한덩이로 뭉쳐져 잘 안떨어지기 때문에 꼭 이렇게 떨어뜨려서 식혀주셔야 돼요.
STEP 16/16

맛있게 만들어 드세요 :)

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