브로콜리수프 부드럽고 담백한 맛
브로콜리 1송이 사면 데쳐서 먹는 편인데, 따뜻한 스프가 먹고 싶어서 만들어보았습니다. 자극적이지 않은 맛이 속을 편안하게 해줘서 너무 좋아요!
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 생크림
조리순서
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STEP 1/8브로콜리는 꽃송이 부분만 이용합니다.
뜨거운 물에 1분 정도 데친 후 한 입 크기로 준비해둡니다.줄기 부분은 얇게 썬 후 데쳐서 먹거나 피클로 만들 수 있어요.
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STEP 2/8양파와 감자는 얇게 썰어서 준비하고요.
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STEP 3/8깊이감 있는 팬에 버터를 녹인 후 양파를 넣어 중약불에서 3분 정도 볶아 줍니다.
갈색이 나도록 볶으면 수프가 탁해지니 색이 나지 않도록 중약불에서 볶아 주세요.
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STEP 4/8양파가 어느 정도 익으면 감자를 넣고 색이 진해지지 않도록 중약불에서 3분 정도 볶은 후 물 100ml 정도 넣은 후 뚜껑을 덮고 재료들을 푹 익혀 줍니다.
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STEP 5/8재료가 푹 익으면 핸드블렌더로 재료를 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 6/8한 번 데쳐놓은 브로콜리를 넣고 거칠게 갈아주세요.
브로콜리를 오래 갈면 수프의 색이 진해지고, 식감이 미끌거려진다고 해요.
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STEP 7/8우유 또는 생크림 70ml 정도 넣고 끓여 줍니다.
슬라이스치즈도 1장 넣어줍니다.우유 대신 생크림을 넣으면 고소한 풍미가 생기죠. 우유로 만들면 맛이 쪼끔 부족하지만, 그럭저럭 괜찮았어요 : )
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STEP 8/8한 번 끓어오르면 불을 끄고, 소금과 후추 갈아서 마무리하면 완성입니다.
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