예쁜모양의 오징어숙회!
생오징어를 모양을 내서 저만의 비법으로 비린내없이 숙회를 만들어봤어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8어른손바닥만한 크기의 생오징어를 준비했어요
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STEP 2/8생오징어를 가르지않고 내장만 빼내어 분리후에 다리에 붙어있는 내장과 입/눈을 제거해주신후 오징어다리부분을 소금이나 밀가루 1큰술을 넣어서 마구비벼주신후 찬물에서 깨끗하게 씻어주시고 몸통부분도 안에 투명한 오징어물렁뼈를 뽑아주시고 깨끗하게 씻어 주세요
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STEP 3/8생오징어 몸통부분에 양쪽 끝부분을 가위로 0.5센티의 간격으로 잘라주세요
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STEP 4/8양쪽으로 잘라 모양을 내주시면 되세요 칼로 자르는것보다 가위로 하시는게 편하답니다
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STEP 5/8냄비에 물을 넣고 펄펄 끓여주시고 소금과 비린내를 잡아줄 생강술(미림이나 맛술 또는 소주)를 반컵을 부어주세요
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STEP 6/8손질한 오징어를 넣어서 껍질 색상이 진한색상으로 변하고 완전 몸통색상이 완전하게 흰색으로 변했을때 건져내주세요
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STEP 7/8생오징어가 크지않아서 오랫동안 데칠필요없이 약1분정도 살짝 데쳐주었어요
몸통부분을 먼저 데쳐낸후 다리부분을 데쳐주시면 되세요
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STEP 8/8데쳐낸 오징어몸통부분에 데쳐낸 다리를 끼어주신후 접시에 담아주시면 완성이네요
- 비린내 제거하는데 꼭 생강술이 아니여도 맛술,미림,소주등을 넣어주시면 되세요
오징어숙회 맛보장 레시피
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