고구마튀김 만들기 바삭하고 달콤하게
저희집에서 애정하는 구황작물은 고구마인데요, 늘 쪄서 먹거나 구워서 먹다가 이번에는 바삭바삭하게 튀겨보았아요. 고구마튀김으로 어릴때 친정엄마가 참 많이 해주셨던 기억도 나는데요, 맛보장하는 빠삭한 튀김이라 맛이 없을수가 없어요. 반죽 넉넉히 해서 기름 넉넉히 두르고 튀김으로도 드시고 기름 적게 넣어서 부침으로도 드셔도 되니 기호에 맞게 드셔보세요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13고구마는 껍질을 벗겨서 사용해도 되지만 저는 껍질째 사용했어요. 깨끗하게 세척해서 준비합니다.
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STEP 2/13아주 두껍지는 않게 적당하게 크기에 따라 사선으로 썰어주시면 되어요.
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STEP 3/13갈변현상을 막기 위해 바로 물에 넣어주시고 2~3번 헹구어 준 후에 반죽하는 동안 물에 담가줍니다.
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STEP 4/13튀김가루에 물을 넣어주시고 소주 1잔이나 맥주 1/2잔을 넣어줍니다. 그러면 튀김이 더 바삭바삭하게 튀겨져요. 물론 얼음을 넣어주셔도 좋구요.
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STEP 5/13저는 강황가루 1/2티스푼을 넣었어요. 카레가루를 넣어주셔도 좋고, 싫으시면 생략하셔도 좋아요. 넣어주시면 카레향도 솔솔 나는게 노랑노랑하니 맛도 좋아요.
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STEP 6/13거품기로 저어서 반죽을 해주시는데요, 거품기에 반죽이 붙어있다가 떨어지는 정도의 농도로 반죽을 해주시면 되어요.
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STEP 7/13비닐팩에 썰어둔 고구마를 넣고 밀가루를 조금 넣어서,
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STEP 8/13쉐킷쉐킷 흔들어줍니다.
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STEP 9/13그러면 고구마에 밀가루가 골고루 묻어서 튀김옷을 일일이 안묻혀도 되어서 간편하답니다.
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STEP 10/13반죽옷을 입혀서 튀겨주는데요, 너무 반죽을 두껍게 묻히지 않도록 합니다.
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STEP 11/13기름을 예열해두고 튀김 옷을 한방을 떨어뜨려서 바로 올라오면 그때 고구마를 넣어주시면 되어요.
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STEP 12/13고구마를 넣고 한 10초에서 15초 정도 있다가 한번 뒤집어주시면 좋아요. 집에서 튀김할때는 시판에서처럼 많은 양의 기름으로 튀기지 않기 때문에 한번씩 뒤집어주면 바닥면에 눌러붙지 않아서 좋아요.
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STEP 13/13색이 노릇하게 올라오면 기름에서 건져줍니다. 바삭하게 튀겨내기만 하면 되는데요, 고구마전은 반죽을 그대로해서 기름을 적게 두르고 부쳐내면 고구마전이 되는 거에요.
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