무설탕 고구마맛탕
고구마가 우리나라에 들어온 시기는 조선시대 후기이며 구황작물로 잘 알려져 있지요. 고구마는 건강한 탄수화물과 섬유질이 풍부해 다이어트 식단으로도 인기가 많구요. 단백질, 칼륨, 칼슘 등이 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 장내 유익균의 활성과 장 건강에 도움이 되므로 변비 개선에도 좋아요. 그런데, 혈당이 높으신 분들은 단맛이 많은 요리들은 꺼리게 되는데요. 설탕 걱정없이 먹을 수 있는 무설탕 고구마맛탕을 소개해볼게요. 저도 방송에서 보고 만들어봤어요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7찐고구마 2개를 준비해요. 고구마는 마른 다시마를 넣고 고구마가 반쯤 잠길 정도의 물을 붓고 30~40분 정도 삶아줍니다.
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STEP 2/7찐고구마를 식힌 다음 잘라주어야 고구마가 부숴지지 않아요. 껍질에도 영양이 많으므로 세척에 신경을 써서 껍질째 사용해요.
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STEP 3/7스테비아는 중남미가 원산지인 다년생 식물로 설탕의 약 300배의 단맛이 있는 스테비오사이드라는 성분을 추출해 설탕을 대신한 천연 제로 칼로리 감미료로 활용되고 있어요. 스테비아는 칼로리, 당분 걱정 없이 마음 편히 맛을 낼 수 있는 설탕 대체재입니다.
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STEP 4/7검은깨도 준비해요.
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STEP 5/7아보카도 오일 1큰술을 두르고 고구마의 수분기를 날려주는데요. 센불에서 10분 정도 볶아주세요. 저어주는 것보다 프라이팬을 돌려주는 것이 고구마가 부숴지지 않아요. 아보카도 오일이 없으면 발연점이 높은 기름이면 아무거나 다 됩니다.
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STEP 6/7스테비아를 넣어줍니다. 고구마가 뜨거워서 금방 잘 녹아요.
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STEP 7/7검은깨로 마무리해요.
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