Name: 명절음식, 전기밥솥 식혜만들기, 처음 만드시는 분 꼭 보세요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 360g; 생수 3.5L; 쌀 1컵; 설탕 200g; 생강 10g; 설탕 1T

명절음식, 전기밥솥 식혜만들기, 처음 만드시는 분 꼭 보세요~

명절음식하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있는데요.

설에 살얼음 동동 띄워서 먹던 식혜가 생각나더라구요.

식혜는 명절마다 시댁에서 만들어 주시니 받아서 먹기만 했었는데..

이번에 도전 해 봤어요. 전기 밥솥을 이용하여 삭히니 만드는 과정이 어렵지 않더라구요.

처음 만드시는 분들 참고하시면 좋을 거 같아 상세히 남겨 드릴게요.

이번 명절에 한번 도전해 보세요^^

6인분 이상

2시간 이상

아무나

평안해의작은부엌

조리순서

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STEP 1/16

재래 시장에서 엿기름 1봉지 사 가지고 왔어요. 1봉지 360g 이더라구요.
엿기름 360g
STEP 2/16

엿기름을 불려서 주물러야 하기 때문에 삼베 주머니에 넣고 입구는 묶어 주었어요.
주머니에 넣고 주물러 주거나, 체에 받쳐 물을 부어가며 치대는 방법 중 선택하여 하시면 됩니다.
STEP 3/16

삼베 주머니에 엿기름을 넣고 물에 10분 정도 담가 불려 두었다가 물 3.5L를 채우고 조물조물 주물러 주었어요. 이때 뽀얀 전분이 나오는데 이 전분이 안 나올 때까지 주물러 주세요.
물 3.5L
이때 나오는 국물은 우리가 아는 식혜의 맑은 국물이 아니고 막걸리처럼 뽀얀 국물이 나와요. 나중에 삭히고 나면 맑은 국물이 나오더라구요.
STEP 4/16

엿기름을 우려낸 물은 전분이 가라앉을 수 있도록 잠시 놔두세요.
STEP 5/16

엿기름을 주물러서 전분을 빼는 동안 밥을 지어주면 시간이 맞아요. 쌀 1컵에 물 1컵을 넣고 고두밥을 지어주세요.
쌀 1컵, 물 1컵
밥이 질게 되면 밥알을 삭히는 동안 밥알이 다 뭉개진다고 해요. 쌀을 씻어서 불리지 않고 물만1:1 비율로 넣고 밥을 지어주세요.
STEP 6/16

고두밥이 완성되었으면 엿기름을 삭힐 전기밥솥에 밥을 넣어주세요.
전기밥솥 10인용이상
STEP 7/16

전기밥솥에 전분을 가라앉힌 엿기름 물을 부어 주세요.
STEP 8/16

이때 바닥에 가라앉은 전분은 들어가지 않도록 천천히 부어주세요.
바닥에 가라앉은 전분이 들어가면 텁텁할 수 있으니 넣지 마세요.
STEP 9/16

엿기름 물을 다 붓고 나면 밥과 잘 섞어주고 발효를 돕기 위해 설탕 1T를 넣어 주세요.
설탕 1T
STEP 10/16

10인용 전기밥솥에 찰랑찰랑할 정도였구요. 보온으로 삭힐 거라서 가득 넣어도 문제는 없어요. 보온으로 맞추고 4~6시간 동안 그냥 놔두세요.
보온으로 놓고 보통 4~6 시간 삭히지만 중간중간 열어보고 확인해 주세요.
STEP 11/16

4시간 30분이후 열어보니 국물이 맑아지고 밥알이 동동 떠 있어요. 이러면 다 된거예요. 전기 밥솥에서 꺼내주세요.
STEP 12/16

발효가 끝난 식혜는 설탕과 생강을 넣고 끓여 줄 거예요.
설탕 200g, 생강 10g
STEP 13/16

혹시 식혜에 밥알을 띄우실 거면 이때 밥알을 일부 덜어내고 찬물에 헹궈서 냉장고 보관하셨다 사용하세요.
STEP 14/16

전기밥솥에서 꺼낸 식혜는 냄비에 넣고 설탕과 생강을 넣고 설탕이 녹을 때 까지만 끓여 주세요.
STEP 15/16

설탕이 다 녹았으면 식혜를 식혀서 병에 담고 냉장고에 보관, 총 4L 정도 나오는 양이에요.
STEP 16/16

차게 식혀서 내놓으면 달달하고 시원한 식혜 완성~