매운 생선 강정
토론토 중앙 일보에서 의뢰 받은 신년 특집을 위해 매운 양념의 좋은 비율을 만들려고 여러 차례 실험을 하느라 본의 아니게 비슷 비슷한 매운 양념이 여러 통이 나와 버렸다.
매운 걸 워낙 좋아하는 딸랭이는 아무리 매워도 눈 하나 깜짝 않지만 조금만 매운 걸 먹어도 머리를 벅벅 긁어 대던 아들랭이는 세월과 함께 그 매운맛이라는 매력에 조금씩 중독되고 있는지 만들어 놓은 매운 양념을 카레 위에 슬쩍 얹어 먹는 괴상한 짓까지 하기 시작했다.
그러면서도 여전히 머리를 벅벅 긁으면서 말이다.
오늘은 냉장고 파 먹기의 일환으로 냉동 생선을 몇 팩 꺼내어 놓았다.
워낙 생선을 좋아하는 아들랭이를 위해 떨어지지 않게 쟁이는 품목 중 하나로 주로 피쉬앤칩스를 해 주곤 했는데 오늘은 이걸로 매운 생선 강정을 해 볼까 싶어 의견을 여쭈었더니 긴가 민가 하는 표정을 하면서도 매운 양념에 대한 호의가 깊은 나머지 그러시라며 허락을 내리신다.
그리하여 바짝 튀겨 버무린 생선 강정은 예상 외로 맛있어서 나는 다음에도 또 다음에도 해 먹으려고 양념을 더 많이 만들어 놓았고 아이들은 무척 맛있다는 호평을 내어 놓았다.
우리 아이들, 제법 입이 까탈스러운데 말이다. ㅎㅎ
2인분 
30분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
계량법 안내
- 재료
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- 매운 양념장
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조리순서
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STEP 1/7생선은 키친 타올로 물기를 제거 한 후 소금과 후추로 간 하고
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STEP 2/7한 입 크기로 잘라 준비해요.
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STEP 3/7전분 가루를 골고루 묻히고 수분이 배어 나도록 잠시 둬요.
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STEP 4/7기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기 듯 바삭하게 구워 줘요.
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STEP 5/7팬에 양념장과 물 2큰술을 넣고
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STEP 6/7농도를 묽게 하며 끓여 줘요.
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STEP 7/7한 김 뺀 생선 튀김을 넣고 양념에 고루 버무려 줘요.
- 딥 프라이 해도 좋지만 자작하게 두른 기름에도 충분히 바삭하게 구울 수 있어요.
조금 바삭하다 싶게 튀겨 주는 것이 좋아요.
전분 가루는 골고루 묻혀 주어야 기름이 튀지 않아요.
양념은 넉넉히 만들어 놓고 사용 하세요
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