버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프!
애매하게 남는 브로콜리를 넣으면 색깔이 더 선명해져요! 저희집은 브로콜리는 남는 날이 거의 없어서 줄기와 밑동으로 만들고 있어요. 색깔이 말갛게 보이지만 고소하고 맛있답니다! 한 번 만들어서 싹 먹어치울수 있는 양이에요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8브로콜리를 적당히 조각내어 데치기 or 전자렌지로 먼저 익혀주신 다음에 (600W 2분), 소금 한 꼬집, 물 100ml를 넣고 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 스프를 만드는 과정에 갈아주는 것도 가능하지만 몇 번 만들어보니 이렇게 만드는게 더 편하더라고요!
수분이 부족한것 같으면 재료에 있는 우유를 일부 활용하셔도 OK!아주 밑동은 섬유가 질기니 버리시는게 좋아요.
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STEP 2/8밀가루 15g, 버터 15g을 아직 불을 올리지 않은 냄비나 후라이팬에 넣어줍니다. 밀가루:버터가 1대 1이면 되는데 이 레시피는 걸쭉하게 2인분, 찰랑찰랑하게 4인분 양으로 기준잡은거에요.
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STEP 3/8지금부터 크림스프용 루(roux)를 만들거에요.
약불에서 버터랑 밀가루를 잘 섞어 줍니다. 점점 밀가루가 버터의 기름을 머금게 돼서 크림같은 상태가 됩니다. 처음 넣은 버터보다 색이 조금더 짙어질때까지 볶아 주세요.약불
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STEP 4/8중불로 올려주세요.
우유를 일부만 조금 부어줄거에요. 우유를 붓는 순간부터 밀가루가 수분을 빨아들이면서 반죽같은 상태가 되니 계속해서 잘 섞어 주세요.
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STEP 5/8잘 섞어주면 아까처럼 겉돌던 우유가 전부 밀가루와 합쳐져서 고운 반죽이 돼요. 이걸 두 번 더 반복 해주세요.
분량의 우유는 여기에서 다 안 써도 됩니다. 남은건 이따 넣어줄거에요.
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STEP 6/8처음에 블렌더로 갈아두었던 브로콜리를 전부 넣어주세요. 방금까지 만들었던 루가 뭉치지 않도록 브로콜리랑 잘 섞어주세요. 덩어리는 뭉게서 풀어줍니다.
보통은 이 덩어리 때문에 이후에 블렌더를 쓰거나 체에 거르기도 하는데 귀찮아요.수분이 너무 많지 않은편이 덩어리 풀기가 좋아요.
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STEP 7/8분량의 생크림, 남은 우유 전부 넣어주세요.
콘소메파우더나 치킨스톡을 넣고 간을 보세요. 이 레시피대로 하면 상당히 걸쭉한 스프인데 점도는 취향 따라 우유/생크림를 추가해주시면 됩니다.
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STEP 8/8색은 조금 옅지만 맛은 명실상부 브로콜리랍니다.
샐러드, 빵과 함께 먹으면 더 좋겠죠?
- 크래커를 올려먹어도 맛있어요!
식품로스도 줄이고 맛도 좋은 브로콜리 스프로 브런치 어떠신가요?
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