Name: 겨울생선 방어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 방어 1마리 850g; 무 270g; 대파 1개; 매운 홍고추 1개; 물 200ml; 생강 약간; 간장 4큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 맛술 1큰술; 멸치 액젓 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 들깨가루 2큰술; 올리고당 1/2큰술

겨울생선 방어조림

겨울이 제철인 방어는 회로 먹는 방법외에 조림이나 구이로 드실 수 있어요

방어는 고등어와 비슷하게 생겼지만 크기가 더 크고 살도 많아요

4인분

30분 이내

아무나

그리고는

재료

재료

방어 1마리
850g 구매
무
270g 구매
대파
1개 구매
매운 홍고추
1개 구매
물
200ml 구매
생강
약간 구매

양념

간장
4큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매

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노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

방어를 사실때 머리와 내장, 지느러미를 제거해 달라고합니다.
STEP 2/13

깨끗한 물에 방어를 씻습니다.
STEP 3/13

대파는 어슷 썰고 홍고추와 생강은 편 썰기 해 둡니다
STEP 4/13

무는 1.5cm 두께로 썰어 방어조림 만들 냄비 바닥에 깔아줍니다.
STEP 5/13

다진마늘, 간장, 멸치액젓, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 맛술, 들깨가루를 방어 조림양념을 만들어줍니다.
단짠을 즐기신다면 간장1, 멸치액젓 1,고춧가루를 좀더 추가해주세요
STEP 6/13

바닥에 무를 깔고 방어를 올려주고 편 썰기 해놓은 생강을 골고루 뿌려줍니다
물 200ml 넣습니다.
생강은 다져서 조림 양념에 넣어 준비해도 됩니다
STEP 7/13

만들어둔 생선조림 양념을 방어 위에 골고루 얹어줍니다
STEP 8/13

양념이 방어 위에 다 얹혀졌으면 가스(전기) 레인지에 불을 켜고 뚜껑을 연채 강불로 3분 정도 끓여줍니다
STEP 9/13

방어조림이 끓기 시작하면 썰어둔 매운 홍고추와 대파를 올려주고
STEP 10/13

냄비 뚜껑을 닫고 중간 불로 25분 끓여줍니다

중간 불
STEP 11/13

방어조림이 맛있게 만들어졌네요
STEP 12/13

방어조림이 맛있게 만들어졌네요
STEP 13/13

방어조림의 국물도 자박하게 남도록 졸여방어살과 국물을 같이 곁들여 먹으면 더 맛있어요