2021.12.13.

오늘의 요리

편스토랑

류수영

[호미전]

울신랑이

편스토랑

본방사수중에

호미전이

맛있겠다고 해서

만들어보았어요.

[재료]

애호박 10cm 1토막

미나리 한 줌

쌀튀김가루 5T

(부침가루)

볶은천일염 1t

식용유

(아보카도오일,해바라기유)

<땡초간장소스>

청양고추 1개

꽈리고추 1개

물40ml

맛간장1T

올리고당1t

[방송레시피]

설탕 2T, 간장 2T, 물 100ml,

청양고추 4개

애호박 1개

미나리 비율은

2:1비율

애호박 5cm 길이 채썰기

미나리는 4cm길이 컷팅

고운

볶은천일염 1t

뿌려서 절이기

야채에서

수분이 나오면

부침가루 5T

뿌려서 버무르기

달궈진 팬에

오일 3바퀴

반죽 동그랗게 올리기

야채들이 흡착되려면..

아래면이

노릇해 질때까지

가만히 두기

뒤집고 누림개로

눌러주기

전이 사이사이

엉성하게 구멍이 있으면..

더욱 바삭해지는

효과가 있네요.

[땡초간장소스]

호미전

두 장 찍어 먹고

많이 남는 소스양입니다.

비율을 줄여서

만드셔요~♡

[참고]

끓여서 사용

해물전에 익숙한

울신랑이

감칠맛이 없는

호미전은

그냥그렇다고 하네요.

볶은 홍새우가루를

남은 반죽에 넣고

전을 부쳤어요.

새우가루가 들어가니

훨씬 낫다고 했지만..

새우가 씹히면

더 좋겠다고 합니다.

달걀

해물이 들어가지 않는

호미전은

담백합니다.

주메뉴는..

약속했던

주꾸미돌판짜장면을

만들어 주었어요.

[주꾸미돌판짜장면]

[약식버전]

대파,양파를

오일에 볶고

향이 올라오면

애호박을 넣어서

30초간 볶아주기

이연복 목란

짜장소스를 넣어서

한소끔 끓이기

(마켓컬리 구입)

중화면 2분 삶고

찬물에 씻고

물기털기

손질한 주꾸미는

다시마,무를 넣은 끓는물에

30초 데치기

달궈진웍에

고추기름1T

(10ml 기준)

주꾸미 2인분

만능매운장 2T

(고추장,맛간장,양파즙,다진마늘)

고춧가루1T

꿀 약간 넣고

센불에서 볶기

[플레이팅]

달궈진

뚝배기 팬에

짜장소스 넣고

면 올리고

주꾸미 1인분 놓기

꽈리고추 쏭쏭쏭

토치로 쭈꾸미에

불향 입히기

쭈꾸미돌판짜장면

완 ~~~성

울신랑에게

이 음식을

맨처음 만들어주었을 때

극찬했던

메뉴입니다.

편스토랑

이영자님이 소개한

맛집 메뉴였어요.

더 상세한 레시피는

링크를 타고 들어가셔요~♡

https://m.blog.naver.com/elliws/222420760786

좋은하루보내세요~~♡

건행♡

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