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오늘의 요리] 얼갈이배추김치 도전♡ (백반기행 민물새우탕)
elliws재원맘tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws
재료
노하우 영상
  • 고춧가루 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 새우젓 보관법
  • 멸치액젓 조리법

오늘의 요리

[얼갈이배추김치]

백반기행 군산편을

본방사수하고

울신랑이

민물새우탕

맛있겠다고 집에서 만들어먹자고 했어요.

얼갈이배추김치는

미리 담궜는데..

민물새우를

생물로 구할 수 없어서

미뤄어졌다가

산지에서 바로 보내주는

네이버 푸드쇼핑을

통해 구입하게 되었어요.

일단

얼갈이배추김치를

만들어야 하는데..

여기서

특별한점이 있어요.

맛집의 비법은??

얼갈이를 데쳐서

김치를 담급니다.

class="se-image-resource"

[얼갈이 손질법]

마컷컬리 장바구니

500gX2봉지

2번 헹군 얼갈이는

머리를 싹뚝 잘라요.

(1cm)

팔팔 끓는 물에

소금1T를 넣고

얼갈이 하얀부분

뿌리쪽을 먼저 닿이게

세워서 넣어요.

30초후에

전체가 물에 들어가게

푹 담궈요.

살살 저어주고

한소끔 끓으면

재빨리

여러번 헹궈주고

가지런히 잡고

물기를 짜 주어요.

1T=계량스푼=15ml

[양념장]

얼갈이 1kg 기준

고춧가루 4T

다진마늘 2T

생강청 1T

(매실청1T+생강즙1t)

쪽파 3T

새우젓1T

멸치액젓1T

찹쌀풀 100g

1.볼에

고춧가루,다진마늘!

생강청 넣고 섞기

2.식은밥 2T

+

생수100ml

믹서기에 갈아서

넣어주기

3.잘~~섞어주세요.

[꿀팁]

김치양념을 만들 때..

젓갈을 미리 넣으면

김치색상이 까맣게 되어

이쁜 빨강이 나오지 않아요.

10분후에..

4.2cm 길이 쪽파 3T넣기

5.새우젓1T,멸치액젓1T

넣어주기

6.잘~~섞어주기

7.얼갈이를 2번에 나눠서

버무르기

8.얼갈이를 가지런하게

밀폐용기에

차곡차곡 담아요.

데친 얼갈이로 만든

김치라

바로 먹어도 되어요.

(맛있음)

저는

민물매운탕을 만들어야 해서

6시간 베란다에 두었다가

김치냉장고에서

숙성

태안맛집에서는

이렇게 만들고

3~4일 숙성후에

민물새우탕 만들 때

사용한다고 합니다.

민물새우를

시중에서 못 구입해서..

10일 후 모습

신맛이

침샘을 자극했네요.

저는

시일이 지나서

많이 숙성이 되었지만

맛이 제대로

깊게 들었어요.

잘~~익은

얼갈이배추김치로

만든

민물새우탕은

얼마나 맛있겠어요~~??

ㅎㅎ

맛났습니다.

보글보글 맛나 보이지요?

class="se-image-resource"

민물새우탕 만드는 법은

아래 링크를 타고

들어가셔요~~♡

@6971217

#얼갈이배추

#얼갈이

#얼갈이배추김치

#한식

#민물매운탕

#백반기행민물매운탕

#백반기행군산

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