Name: 연유 식빵 만드는 방법 달콤함이 굿!
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 밀가루 강력분 230g; 우유 100ml; 소금 4g; 드라이이스트 4g; 계란 1개; 설탕 30g; 무염 버터 30g; 연유 3큰술; 설탕 3큰술; 버터 40g; 연유 40g

조리순서

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STEP 1/15

빵은 발효시간 때문에 오래 걸리니 3시간 정도 넉넉 잡고 준비해주면 됩니다 강력분 230g에 설탕 30g, 소금 4g, 드라이이스트 4 g을 넣어 각각 섞어준 후 혼합시켜 주세요 그래야 발효가 잘돼요
STEP 2/15

혼합시킨 반죽에 우유 100ml를 넣고 계란 1구를 넣어 잘 섞어주세요
STEP 3/15

어느정도 반죽이 뭉쳐졌으면 실온에 두었던 버터 30그램을 넣고 15분동안 반죽해주세요 완성된 반죽을 발효시켜 줄건데요 40도 온도에서 50분동안 발효 해주면 1.5배에서 2배 정도 늘어나 발효가 완성되요
STEP 4/15

반죽이 발효되는 동안 오븐틀을 준비했는데요 저는 마땅한 오븐틀이 식빵틀 밖에 없어서 식빵 틀로 만들려고 했는데 밑에 구멍이 있어서 막아줄겸 쿠킹호일을 깔아주었어요 그리고 오븐틀이 하나 부족해서 쿠킹호일로 틀을 하나 더 만들었답니다
STEP 5/15

이번에는 연유소스를 만들건데요 버터 40그램을 전자레인지에 넣고 돌려서 충분히 녹인다음 연유 40g을 넣어 잘 섞어주세요
전자레인지
STEP 6/15

만든 연유소스는 오븐트레이 넣어주는데 각각 옆면까지 골고루 잘 발라주듯 넣어주세요 연유 소스는 빵이 완성되고 한번 더 바를거기 때문에 남겨줘야해요
STEP 7/15

1차발효가 완성된 반죽은 주물러서 안의 공기를 빼주고 3등분해서 나누어서 중간 발효를 할 거예요
STEP 8/15

공기가 통하지 않는 락앤락 통이나 아니면 지퍼백에 담아 발효를 해주세요 15분 동안 실온에 두어 발효를 하면 부피가 늘어납니다
STEP 9/15

중간발효까지 끝났다면 밀대를 이용해 반죽을 늘릴 건데요 가로 사이즈가 오븐틀 세로 사이즈가 되니 오븐틀의 사이즈에 맞춰서 밀대로 밀어 반죽을 균일하게 펴 주세요
STEP 10/15

균일하게 편 반죽에 연유 1큰술을 발라주는데요 테두리는 남겨놓고 중앙 부분만 발라준 후 설탕 1큰술도 골고루 뿌려주세요
STEP 11/15

밑에서부터 돌돌 꼼꼼하게 말아올린 다음 마지막 이음새 부분에서 꼬집듯이 마감해주세요
STEP 12/15

이제 반죽을 균일한 간격으로 썰어줄건데요 간격은 넓게 해도 좁게 해도 상관 없으니 편한대로 썰어주면 될 거 같아요 반죽을 전부 썰었으면 미리 버터 소스를 바른 오븐틀에 그대로 담아주세요 2차 발효를 할건데 40도의 온도에서 40분간 발효를 했어요
STEP 13/15

2차발효가 충분히 완성되어서 겉면에 우유를 발라주어 170도 온도에 오븐에 20분간 구워주었어요
오븐
STEP 14/15

잘 구워진 연유 식빵위에 아까 남겨두었던 연유 소스를 골고루 발라 마무리해주면
STEP 15/15

맛있게 완성된 연유식빵이에요 막상 만들어보니 어려울 것 하나 없이 뚝딱 만들 수 있었어요

: 계란과 버터는 미리 실온에 두어 주세요

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