쫄깃하고 부드러운 우유 식빵 만들기 초보자도 뚝딱!
빵은 만드는 시간이 오래 걸려서 그렇지 어렵지 않게 만들 수 있어요 그래서 요즘 빵 만드는 재미가 쏠쏠해서 계속해서 빵을 만들고 있는데 정말 잘 만든 것 중 하나인 것 같아요 집에서도 만드는 우유식빵 만들기 이제 시작해 볼게요!
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13우선 강력분을 볼에 담고 세개의 구멍을 만들어서 각각 구멍에 설탕 15g과 소금 5g 그리고 드라이이스트를 4g 넣어주세요
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STEP 2/13발효가 잘 되기 위해서 각각의 가루는 따로따로 그 주변에서 섞어주고 한번에 다시 섞어주세요
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STEP 3/13섞인 가루에 우유 210ml를 넣고 반죽을 시작해 주세요
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STEP 4/13반죽을 하다가 반죽이 어느정도 뭉치면 버터 20g을 넣고 또 반죽을 해주세요 버터는 미리 실온에 두어야 반죽이 잘됩니다
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STEP 5/13손에 반죽이 묻지 않을 정도로 계속 치대어 반죽하고 반죽이 완성이 되면 위에 랩핑을 해서 50분 정도 충분히 발효를 해주세요 반죽이 2배 이상 늘어나면 발효가 완성이 돼요
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STEP 6/132배 이상 늘어난 반죽은 꼭꼭 눌러서 안에 있는 공기를 빼주세요 이렇게 해주어야 중간 발효가 더 잘 된다고 해요
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STEP 7/13식빵 틀에 따라서 반죽을 3등분 하거나 6등분 할 수 있는데 저는 미니식빵 틀을 사용할 거라서 반죽을 6등분으로 나누었어요 크기가 비슷하게 잘 나누어야 예쁜 식빵이 완성됩니다
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STEP 8/13이렇게 반죽을 나눠준 후 밀폐용기나 공기가 통하지 않도록 랩핑을 해놓고 15분간 휴지시켜 주세요 휴지시키면 반죽이 1.5배에서 2배까지 늘어나요
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STEP 9/13반죽이 1.5배 이상 늘어나면 하나씩 꺼내서 밀대로 길쭉하게 밀어주세요 밀대로 밀은 반죽은 3등분하여 접어주고 다시 한번 밀대로 길게 밀어준 후 돌돌 말아주세요
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STEP 10/13돌돌 말아서 반죽에 마지막 부분은 꼬집어서 잘 연결해 줍니다 반죽은 완성하면 요렇게 달팽이 모양처럼 돼요
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STEP 11/13달팽이 모양처럼 완성된 반죽 하나는 기름을 바른 식빵 틀에 하나씩 차곡차곡 3개 넣어주세요 이제 2차 발효를 할 건데요 40분동안 아무것도 덮지 않고 그대로 발효를 시켜주면 돼요
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STEP 12/13발효가 완성이 되면 식빵틀 살짝 위 정도까지 반죽이 부풀어올라요 부풀어오른 반죽 가장 위에는 계란과 물을 섞어서 계란물을 발라주세요
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STEP 13/13170도로 오븐을 미리 예열한 후 17분동안 구워주었어요 각 집마다 오븐에 사양이 다르기 때문에 일정시간 구워놓고 한번 열어서 확인하는 것도 좋은 방법이에요 완성된 식빵은 잘 식혀주고 먹어주면 됩니다
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