Name: 겉바속촉 꼬소꼬소한 물파래전
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물파래 1덩이; 튀김가루 (70프로); 전분가루 (30프로); 물 (가루와동량); 풋고추 2개; 굵은 소금 1 스푼; 식용유 넉넉하게; 간장 1스푼; 식초 0.3스푼

겉바속촉 꼬소꼬소한 물파래전

물파래 비린맛에 예민한 가족을 위하여 파래전을 만들었습니다.

특히, 겉바속촉을 좋아한다면 이렇게만 해보세요.

겉은 바삭하면서 속은 쫀득~하고 꼬소한 향이 젓가락을 멈추지않습니다.

2인분

15분 이내

아무나

다정다밥

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조리순서

전체보기

STEP 1/11

물파래는 바다에서 건진 해조류로 비린맛이 있기때문에 굵은소금 한스푼을 넣고 씻어줍니다.
STEP 2/11

이때 양손을 이용하여 바득바득 씻어주는 것이 포인트입니다. 미끄덩거리는 촉감이 없을 때까지 깨끗하게 씻어줍니다. 체에 걸러 불순물은 물로 흘려보낸 후 꼭 짜서 볼에 담습니다.
STEP 3/11

볼에 파래를 담고 가위로 잘게 잘라줍니다.
파래전으로 부치기 때문에 잘게 잘라주는 것이 좋습니다.
STEP 4/11

파래와 동일한 양으로 반죽가루(튀김가루2:전분가루1)를 넣습니다. 파래와 반죽가루 비율은 1:1입니다.
STEP 5/11

반죽가루와 동일한 양의 물을 넣어줍니다.
파래전은 묽게 해야 맛있습니다.
STEP 6/11

잘섞어줍니다.
STEP 7/11

맵지 않은 풋고추를 어슷 썰어 넣어줍니다. 기호에 따라 청양고추를 넣어도 좋습니다. 풋고추의 역할은 감칠맛과 파래의 남아있는 비린맛을 잡기위함입니다.
STEP 8/11

팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중강불로 예열합니다.어느정도 불의 세기가 있어야 겉바속촉의 파래전을 만들 수 있습니다.
STEP 9/11

파래반죽물를 동글동글하게 넣고 노릇노릇하게 부쳐줍니다. 테투리가 브라운 빛이 돌면 뒤집어줍니다. 불을 줄이지말고 중강불에 계속 부쳐줍니다.
STEP 10/11

노릇노릇하게 익어갈 때 쯤 오일을 추가하지 않고 부쳐 마무리합니다.
STEP 11/11

그릇에 파래전을 담고 간장 1스푼과 식초0.3스푼을 넣은 양념장을 곁들여 맛있게 먹습니다