여수갓김치,돌산갓김치~남은김장양념으로
여수갓김치로 잘알려진 튼실한 돌산갓으로 남은 김장김치양념으로 만들어봤어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8대가 튼실한 돌산갓으로 큰단2단을 준비후에 무른잎이나 누런잎을 손질해주세요
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STEP 2/8큰볼에 굵은소금 3컵을 부어서 물을 부어서 소금물을 만들어주신후 손질한 돌산갓을 담구었다가 건져내주신후
*남은 소금물은 맨마지막에 부어주세요
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STEP 3/8돌산갓 대밑둥치부분에 굵은소금을 뿌려서 절여주세요
중간에 한번 아래위로 바꿔주세요
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STEP 4/85~6시간을 절인 돌산갓이네요
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STEP 5/8흐른물에 흔들어서 깨끗하게 씻어 잎쪽으로 대충 물기를 짜주신후 채반에 담아서 30~1시간정도 물기를 빼주세요
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STEP 6/8김장양념을 준비해주시고 저희김장양념에는 단맛이 아무것도 안들어가서 설탕을 추가했어요
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STEP 7/8물기빠진 돌산갓을 2~3가닥씩잡고 대밑둥치부분으로 양념을 많이 버무려준후 손에 남은 양념을 잎쪽으로 묻혀주세요
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STEP 8/8김치통에 버무려진 돌산갓을 엇갈라게 담아주시면서 남은 양념을 맨위에 올려주시고
실온에서 1~2일 숙성시키신후 김치냉장고 보관하시면서 드시면 되세요
- 큰통에 소금물만 짜게 녹힌후 담구어서 절여주셔도 되세요
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